やおやの日常そして野菜と果物の目利き

日記と素人でもわかるみわけかた~旬と収穫期によるレシピ~きゅうり、とまと、みかん、りんご

おいしい梨の見分け方~2013年編

幸水もほとんど終了ですが、一部産地ではまだ良いものもでてます。
豊水は酸味があり、果汁豊富です。
人によって幸水・豊水好みが分かれ、どちらがうまいと言い切れません。
今回は「おいしい梨の選び方」を
幸水・豊水、両方に言えることです。

まずはお店選び。
基本、
お店が安物を売る店
平均的な値段のものを売る店
高いものを売る店
とあります。
平均的な値段のみのを売る店でも
安いもの・高いものを売ってるときもあります。
「もうすごくおいしい梨を食べたい」
という方は有名百貨店で買えば満足されると思います。
でもまあ、今年の梨は全体的にうまいので
「梨が大好きなのでまあまあうまければ良い、量を食べたい」
という方なら、安物ばかり売る店で買っても満足されると思います。
あとは以下の点に気をつけましょう。

鮮度ですね。
収穫して日が経つにつれ一日一日鮮度が落ちるのが早いです。
豊水よりも幸水鮮度落ちが早いです。
触ってみて硬いもの、ザラザラしてるものを選びましょう。
何回も買ってる人は鮮度が簡単にわかってくると思います。
そのお店に鮮度の良いものが無かったら、他のお店に行きましょう。
しかし、そのお店にしか行けないのであるなら、少しでも良いものを探すか
お店の人に「もうちょっと良いの置いてよ」というしかありません。
やわらかくてパサパサしてるものは鮮度がかなり落ちており、甘みも落ち、食感も良くないです。


軸がしっかりしてるものを選びましょう。
お尻(軸の反対側)に甘さが集まってくるのでお尻がふっくらとしたものを
同じ大きさならずっしり重い方を。これは水分がとんでないということです。
肩とお尻が張っていて丸ではなく長方形っぽい扁平型であること。
この形の項は大体どこででも言ってることです。





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[ 2013年08月28日 05:43 ] | TB(0) | CM(0)
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