やおやの日常そして野菜と果物の目利き

日記と素人でもわかるみわけかた~旬と収穫期によるレシピ~きゅうり、とまと、みかん、りんご

春なすは群馬産がやわらかくておすすめ

ここのところ春野菜で
みんなやわらかくて
サラダ向きだという話をしてきました。
今日は
春ナス

なすはこのままサラダはあまり聞きません。
塩で揉んで5分くらい置き水を出してから
サラダなり浅漬けなりします。

今、関東では
なすは高知産・群馬産がでています。
群馬産は高知産より高くなってると思います。
まだ少ないというのもあるのですが
群馬産はやわらかくて人気もあるので高くなってます。
築地市場青果仲卸株式会社西太さんのサイトでも群馬産なすを勧めておられるようです。
やわらかいので浅漬けがおすすめですが
もちろんやわらかいナスで炒めてもOKです。
ご当地群馬の太田市では
なすのかばやき~かわとみさん
というのもあります。

なすは栽培的に2種類あり
夏秋(かしゅう)なすは7~11月に露地でつくられており
冬春(ふゆはる)なすは12~6月、ビニールハウスで栽培されてるものをいいます。
群馬では夏秋なすの産地と知られていますが
冬春なすもつくられています。
どちらのなすも群馬産のものはやわらかいです。
群馬の夏秋なすは群馬の西側に多く
冬春なすは伊勢崎・佐波郡あたりがメインです。

ウチの店でも
高知産・群馬産は一緒においてあります。
やわらかいのが好き、浅漬けにしたいという人には群馬産を勧め
安いほうがいい、炒め物にしたいという人には高知産を勧めます。

群馬のナス~ぐぐっとぐんまさん
関連記事
[ 2014年04月25日 10:02 ] なす | TB(0) | CM(0)

三浦の春きゃべつ

やわらかさが売りの春きゃべつ。
といっても
春だけ出回ってるものでもありません。
やわらかいきゃべつとして
「春系」という感じで
他の季節でもお目にかかれます。

関東では
愛知産、千葉産、神奈川産が主流ですが
私個人的には
神奈川産が好きです。
DVC00028.jpg
神奈川産の春きゃべつは
ちょっと縦長なんですよね。
半分に切ってみると
少し黄色がかってます。
それが新鮮でおいしそうです。

もちろん人によって
違う産地の春きゃべつがいいと言う人もいます。
神奈川以外のも特徴があり
どれが「一番」とは決めかねません。
私のまわりでも
千葉産がいいという人が結構います。

春きゃべつは
値段が高い年が多かった気がします。
1個250円くらいか多かったような。
もちろんそれ以上の時もあるし
それ以下の時もあり。
今年は
上げ下げがあります。
先週末から今週のはじめにかけては
そこそこの値段でした。
もしかしたら
150円くらいで売ってた店もあったかも。
で今週の後半に入って
ちょっと高くなってきました。
200円くらいで売られてるんじゃないかと。
特売で
この神奈川産春きゃべつが売られてたら
ラッキーですね。
120円か、
はたまた100円で特売がはいってるか
今週末
神奈川産の春きゃべつが100~130円くらいで特売で入ってる店があったら
多分、赤字です・・・


関連記事
[ 2014年04月11日 10:03 ] きゃべつ | TB(0) | CM(0)

春ピーマン

DVC00023.jpg
写真は茨城産のピーマン。
今、関東では茨城産のピーマンが売り場に主に並んでいると思います。
茨城産以外のもありますが
個人的には茨城産がやわらかくてお勧めです。
」がつく野菜は大体柔らかいです。
ピーマンとは
でまわる、サラダでも食べられそうなやわらかいピーマンとも言えます。
他産地のも流通しておりますが
茨城産より安く売られてると思います。
茨城産よりちょっと硬めなものが多いですが
炒め物とかでしたらそんなには気にならないです。

今日現在(4/3)だと
このピーマンは150円くらいで売られてるかと思います。
他産地は100円付近。
もしこの茨城産の春ピーマンが特売で100円くらいで売られていたら
買っておいたほうがいいですよ。
売るほうも赤字覚悟でお客様を呼ぶために値段を下げて売っていることでしょう。

種類的には、写真のピーマンはJAしおさいの「みおぎ」という種類のピーマンです。
確かに柔らかいのですが、さらに売り手にとってもお気に入りなピーマンなのです。
袋は硬めできれいに陳列しやすいんですよね(笑)
柔らかい袋だときれいに陳列しにくくなるのです。
うまい人だと柔らかい袋でもきれいに陳列できるのですが。

この春ピーマンはやわらかいので
生で食べてもOKだと思います。
サラダがお勧めですね。
関連記事
[ 2014年04月03日 05:47 ] ピーマン | TB(0) | CM(0)

かたい桃とやわらかい桃

桃もだいぶでまわってきました。
手ごろに買える値段になってきたでしょう。
桃が好きな人も様々で
硬い桃が好きな人や
柔らかい桃が好きな人とかいます。

それで売り場で桃を押して確かめる人がいますが
押してしばらく経つと
商品にならないくらいの見た目になってしまいます。
多少は触っても大丈夫ですが
押したりはしないで欲しいです。
やわらかい桃なのか
かたい桃なのかは
ぜひとも青果の担当者に聞いてください。


今でまわってる桃は
やわらかい系統の「白鳳」です。
かための「白桃」系は後の方ででてきます。
しかし、白鳳でも
白桃に近いかための桃もあります。
同じ品種、同じ取れる場所でも
やわらかいかたいがあります。

となってくると
青果担当者も
「白鳳だからやわらかいだろう」
と思ってるだけではなく
常に試食等して確かめておいたほうがいいのです。
桃のやわらかいかたいはお客様の方でも大変気になるところで
売り場でのこういった会話が
売り上げ・店の活気につながります。
だから青果担当者は今、売り場にでてるのは
かたいのかやわらかいのかをしっかり把握すべきです。

やわらかい桃なのか
かたい桃なのか
見分けるには
青果担当者に聞いてください。

とはいうものの
お客様の方でも
自分で見分けたいと思う人も多いでしょう。

私は持っただけで
あるいは見ただけで
大体わかるのですが
それは毎日触ってるからであって
お客様だとちょっとわからないかもしれません。

お客様でも
持ったとき(軽く持ってください)
ふわっときたら
それはやわらかい桃で
ピンポン玉のようにコツコツしてたら
それはかたい桃です。

青果担当者だと比較の対象が多いので
大体わかりますが
比較の対象が少ないとこう言っても
なかなかわかりずらいかもしれません。
それで押してしまわれるのだろうと思います。
でも一度押されたものは
その後なかなか買う人がいません。
そういった桃が出てたら
売り場から下げてこなければなりません。
持っただけで納得がいかなかったら
どうか青果担当者に聞いて欲しいです。

まあ
大体今出てる「白鳳」は
やわらかい系統の桃です。
POPに「白鳳」と書いてあったら
やわらかい桃で
浅間白桃とかありますが「白桃」と書いてあったら
かたい桃
だと思っていれば
大体かと思います。

白桃でもやわらかいのが好きな人向けもあるんですけどね。


関連記事
[ 2013年07月18日 05:50 ] | TB(0) | CM(0)
スポンサー
スポンサー
スポンサー
最新トラックバック
検索フォーム
ブロとも申請フォーム
QRコード
QR

プロフィール

yaoyoshi

Author:yaoyoshi
パソコン好きな
八百屋の店員
S40年代
埼玉中部より
北関東周辺からみた青果物
日記もあり

twitter
ちょっとした質問など twitterにどうぞ!!
Face book
タグ

産地 見分け方 買うときのポイント 栽培 交換 11月 鮮度 返金 糖度 収穫期 おいしい 変色 レシピ 5月  品種 安全性 収穫 返品 地場 新物 売り方 極早生 楽天 4月 野菜  保存 中生 サイズ 茶色 春野菜 ハウス 追熟 生理障害 とう立ち やわらかい こだわり サラダ ブランド 生食 クレーム 苦い SKU 原産地 選果場 早生 保存方法 マルチ栽培 甘い 下ごしらえ 苦味 10月 黒箱 褐変 美味しい 入り数 涼味 おすすめ レンジ 事例 晩生 そのまま食べ 黒い 端境期 露地 トンネル りんご 植え付け 種まき 黒色 用語 赤箱 6月 業務メモ 酸味 食べ頃 糖化 年間  ダイエット 個数 原因 カビ アク抜き 渋抜き グルタミン酸 今一番 作型 グレード JA 等級 浅漬け 障害 焼き芋 初夏 1月 あくぬき うまい 旨味 うまみ とうもろこし ククルビタシン 黒い点 簡単 特選 リコピン おつまみ 撰果場 放射線状 とうが立つ 休眠期間 雨よけ 虫の追い出し方 ゴマ症 MA包装 知識 水分 アミノ酸 宇和島 中身が透明 灰汁抜き 板ずり ナリンジン クリスタル症 苦情 腐り 傷んだ 傷み 青島みかん 柑橘類 食感 誤表示 偽装 薄茶 誤解 方法 幸水 れんこん 春夏 豆類 秋冬 中身 さつま芋 漂白 無漂白 農薬 褐色 埼玉 オリーブオイル メロン ブロッコリー ししとう モツァレラ ピーマン 値段 白菜 南瓜 ビターピット 品質 低温 輸入物 きゃべつ オリーブ油 大根 蜜入りりんご 担当者 仕事 スポット フードパック 9月 ほくほく 高温障害 低温障害 徳用袋 展望 品揃え メモ 徳用 エチレンガス ようてい大根 カプレーゼ  新もの 果点    ゆで方 種類 サン みかん かたい CA貯蔵 硫化アリル 果肉褐変 ストレス 抗酸化 成功例 相場 安値 西宇和  砂地 促成 意味 おいしい時期 甘み 予措 特徴 炭酸ガス 種有り アルコール   虫食い 種無し カルシウム 硬い 基本 薄い 安口 チップバーン 抑制 栄養 干芋 ホクホク 新鮮 行事 皮が浮いてる トウ立ち 赤土 未熟 index 糖質 えぐ味 灰汁 アク 三ケ日  トリミング 熟度 蘇生 違い 不足 過多 高い  無印  良品    お盆 内部黒変 ばら色カビ病 斑点 料理 贈り物 塩もみ しびれ ピリっとする イヌリン 梅酒 モモ もも エチレン 今一番おいしい果物 2月 田植え GW 管理 切り替え おやつ代わり ファスト とまと トマト ブルーム 高級 胡瓜 キュウリ きゅうり 漬け方 作り方 ゆでかた 新聞紙 茹で方 期間 実の色 うるみ果 玉売り 1個売り ダイコン 盛りかご だいこん 生理現象 夏ねぎ 果肉 酸度 高値 あく抜き 起源 価格 促成栽培 抑制栽培 贈答品 冷蔵庫 歴史早生 ピーク ゆで時間 時間 熊本 美味しい時期