やおやの日常そして野菜と果物の目利き

日記と素人でもわかるみわけかた~旬と収穫期によるレシピ~きゅうり、とまと、みかん、りんご

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今の時期に多いクレーム2015.2

気温が低い今の時期に多いクレーム
きゅうりを切ったら種のまわりが茶色っぽい。
これは低温障害によるものが多いです。
茶色いのはポリフェノールによるものがほとんど。
ポリフェノールに由来したものですので
食べてしまっても問題は無いですが
味が落ちます。
本来暖かい地域のものであり
10度前後が適温です。
また白くにごった汁が出て腐ったりします
また、水分が付いてると、そこから溶けたりもします。

りんごの中が茶色い。
当ブログでも度々でてきますが
今の時期に多いのが
「蜜」が残ったまま茶色くなったもの。
普通ですと「蜜入りりんご」だったものは
この時期リンゴの果肉に吸収され
「蜜」が消えるのですが
それが残ったままだと茶色く変色してトロトロになる場合もあります。
この場合は茶色く溶けてる状態ですが
他の時期ですと
果肉が少しだけ茶色っぽくなったりすることもあります。

さつまいもが溶けます。
さつまいもも本来暖かい地域のものなので
低温に弱いです。
低温にさらされると部分的に溶けることがあります。

ここら辺のものは
大概返金・交換できると思います。
その店で買ったのか確認するために
レシートは大概必須ですので
なるべくレシートはすぐには捨てないほうが良いでしょう。


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[ 2015年02月05日 17:02 ] メモ | TB(0) | CM(0)

切りたてのりんごの中がどの程度茶色かったら交換できるか

このブログでも
りんごを切ったら茶色かった
りんごを切ったら、既に置きっぱなしだったように茶色くなっていた
りんごを切ったら、中が茶色。担当者の見分け方
でりんごを切った直後なのに
「放置して茶色くなったような色だった。」
「茶色かった」
ことを書いてきました。
この問題は、今後もいろいろと調べていきたいと思います。
切ったら黒かった、ということもあります。

ところで
このようなりんごを買ってしまったら
人によっては
「これくらい大丈夫」と思う人もいるし
「気持ち悪いので食べられない」と思う人もいると思います。
交換したくても「これくらいで交換していいのかな」と思う人もいます。

交換返品の時は基本、
レシートと現品をお持ちください。
他の野菜の場合でも煮てしまったものでもよいです。
いつ買われたか
本当に当店で買われたのか
がポイントになります。

どの程度で交換返品できるのか。
いろんな店の人に聞かないといけないと思うのですが
現時点では
大きい会社であれば、「お客様が不快なものは当然、交換返品に応じます」というと思います。
ですから、ちょっとでも茶色ければ受けてもらえると思います。
でも、一回電話してみるとよいと思います。
「こういうものは返品してくれるのか?」という質問の段階でしたら、「匿名でお願いします」と言ってもよいと思います。
言い方としては
「りんごを切ったら、切った直後なのに茶色くなってる。ちょっと嫌なので取り替えて欲しいのですが」
という感じでよいと思います。
どんな店の場合でも一回電話して聞いてみてください。
大きいところではすんなり受けてくれると思います。
ただ、その他や担当者があまりりんごの知識がなかったりすると
こじれたりするかもしれません。
担当者側は
「りんごって切った後、放置してれば茶色くなるのは当たり前だろう」
と思ってしまう人もいるかもしれません。
「切ってすぐなのに、すでに茶色くなってた」
というところは強調してください。
http://oarnge.blog.fc2.com/blog-entry-113.html
上記のURLに書いてあるように「蜜褐変」くらいならだいたい取り替えてくれると思います。
蜜褐変の上の写真のような「うすく茶色くなってた」だと
程度により微妙かと思います。
しかし、お客様が不快なら
小さい店だとしても、大体は返品交換に応じてくれるのではないかと思います。
中には「これくらいは大丈夫だよ」という店がごく希にあるかもしれません。
とりあえずは一回電話して聞いてみてください。
あるいは、次その店に行った時、聞いてみるのもいいと思います。

ただ担当者から見ると
「これくらいで返品されてたら、りんご自体店に置けない」
と思ってしまう人もいるでしょう。
担当者もそのようなりんごのクレームがあったら
ちゃんと市場に言って、対応してもらわないといけません。
産地のほうでも、そのようなりんごの対策はきちっとしており
年々進歩していってます。
シーズンによって
そのようなりんごがたくさん出てしまったら
「わけありりんご」として売られればよいと思います。
最初から「わけあり」なら、よほどヒドイものでなければ交換しなくてよいのですから。
時期によって、このようなりんごがでてしまうことがあります。
段ボール箱から発泡スチロール箱に変わる頃
りんご自体が終わりになる頃
りんごは秋・冬に取れて貯蔵されるものですから
このようなことが起こるのは仕方がないことです。
でも出てしまったら、それぞれの担当者はきちんと対応していかねばならないと思います。
よく過剰なクレームの問題がありますが
この「りんごを切ったら、中が茶色かった」というのは
全然過剰なクレームではありません。
通常の苦情です。
お客様がこの苦情を申し出ていただければ
いろんな人の勉強になります。
産地・市場・担当者・・・
このようなりんごが出たら
ぜひとも担当者に聞いてください。

ちょっと文章に問題がありましたら訂正しますので
青果業発展のために
いろいろとご容赦願います。
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[ 2014年04月14日 09:18 ] りんご | TB(0) | CM(0)

かぼちゃが苦い

南瓜が煮ても苦い
そういった苦情はたまにあります。
理由としては
①部分的に腐ったかぼちゃの腐ったところを取り除いた良い部分
②輸入物でよくみかけられる未熟なもの
③南瓜の種がある「わた」の部分が入ってる
だと苦いことがあります。
あと、国産のものでも水分が多いと少し苦味を感じることがあります。

かぼちゃも瓜の仲間で
苦いメロンとかきゅうりとかありますが
あれもククルビタシンによるものです。
かぼちゃもへたのところや、皮の付近、また、未熟なものによくでるそうです。
食べてしまっても危険性はありません。
なんでもそうですが過剰摂取だと危険性はあります。
ククルビタシンを過剰に摂取すると食中毒の危険性はあります。
苦い時点で食べるのをやめたほうが良いです。

売る側もちょっとだけ腐ってるかぼちゃだと
その部分を切り取ってよい所は売りたい気持ちがあります。
しかし、よい所も味はよくないので
青果担当者としても腐ったかぼちゃは返品するべきです。

お客様の方でも苦かったら
煮てしまっても
レシートがあればほとんどの場合返金・交換できます。
たいていのスーパーならできると思います。
「南瓜を煮ても苦かったので返金したい」で大丈夫でしょう。
店側も確認したいかもしれないので
煮たものでも現物・レシートがあれば交換もできます。
気軽に問い合わせてください。
関連記事
[ 2014年01月15日 11:55 ] 南瓜 | TB(0) | CM(0)

赤箱みかん

昔、「赤箱みかん」が注目されていた時期があった。
今は愛媛ではどこがいいかというと
やはりどこも努力をしていて「ここ」とはいえないw
西宇和みかんも注目されていたが
やはりどこも努力をしている。
けれども○○撰果場のは良いというのはある。
値段が高い所はおいしい確率が高い
値段が高い=おいしいではなくて
値段が高い≒おいしいというのはやはり
値段が高くてもブランド力でその年はうまく作れなかったということもある。

赤箱みかんは昭和48年CMで流れた
そこから「赤箱みかん」のブランドがはじまった。
20年くらい前だと「赤箱」というだけで売れたこともあった。
しかし、だんだんと他の産地におされてきたが
回復するために
光センサー、マルチ栽培、選別して良いものを「赤箱」へ等努力をされている。
マルチ栽培というのは、木の近くの土壌をフィルムで覆い、水分を制御することにより甘みを濃くし、フィルムの光の反射で果実の下のほうも光を当て全体に色をまわし甘くする方法。

DVC00060.jpg


赤箱みかんは今はJAえひめ南の管轄となっている。
以前は宇和青果でえひめ南と合併して今に至っている。
えひめ南の撰果場は現在4つある。

味楽共同選果場
宇和島共同選果場
玉津共同選果場
喜佐方共同選果場

そのときにもよるが
現在だと玉津の撰果場のみかんが人気がある。

えひめ南のサイトに興味深い内容のQ&Aがあった


購入した(贈答品としてもらった)ミカンが傷んでいた。

まず、購入したミカンが本当に「JAえひめ南」の商品であるかをご確認ください。

JAえひめ南は宇和島市周辺をエリアとするJAですが、ミカンを販売する民間業者は、
個人販売する生産者をふくめ多数あります。

ミカンはとても傷みやすい果物です。
JA出荷時には、機械と人の目による厳しい選別を経て高品質なミカンを出荷しています。
長距離輸送中の揺れなど衝撃からも傷みが生じます。

スーパーマーケットなどの青果担当者によっては、
店頭で鮮度が落ちた商品や傷みの生じた商品を「わけあり品」として販売しているケースがあります。
商品をよくご確認の上、まず購入店にご相談ください。

JAえひめ南の名称が記載された箱が再利用され、
中身は別のミカンである場合もよくある事例です。

購入店の正しい名称と連絡先、商品の箱やパッケージをご確認の上、
JAえひめ南のお問合わせ代表メールアドレスあて、画像を添付してお送りください。
JAえひめ南の商品であることを確認しだい、誠意をもって対応させていただきます。



もらったみかんが「傷んでた」とのことだが
お客さんの方はとにかく「せっかくもらったみかんが何で傷んでるのか」という思いがある。
買った場所は遠くで買い、それがそのお客さんのところに届けられたのであろう。
普通だったら販売店にクレームを出すのだが、遠いのでJAにクレームを出したのだと思われる。
結構複雑なパターンだ。
傷んだ原因がいろいろ考えられる。
撰果場で痛んでたが気がつかず出荷された
販売店で傷んだが気がつかず売られた
販売店で傷んだが「キズあり」で安く売られた
販売店から届け先へ輸送中傷がついた
他の産地のみかんを袋入りで大量に買ったが箱入りの方が格好がいいので箱入りを望んだが箱がなく、たまたま書類入れに使ってた「えひめ南」のみかん箱があいてたのでそれに入れた。しかし、撰果場でも販売店でも気づかなかった傷みのあるみかんが入ってた
ということだ。
どこに原因があるかがわかればその後の対応もできるので
細かく聞かれる。
お客様の方も理解していただきたい。
できるだけわかる範囲で聞かせていただきたい。
ライバル産地や販売店が原因なのにJAのせいにされるのも嫌だろうし
はっきりした原因が判れば、今後注意ができるということもある。



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[ 2013年10月31日 01:13 ] みかん | TB(0) | CM(0)
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