やおやの日常そして野菜と果物の目利き

日記と素人でもわかるみわけかた~旬と収穫期によるレシピ~きゅうり、とまと、みかん、りんご
[ トマト ] のタグを含む記事

おいしいトマトの見分け方2014.5

5月から6月にかけて例年ですととまとは結構出回り
安く買えると思います。
売り場側からでも
この時期は大量に売れるイメージがあります。
トマトの旬は夏という言い方もあります。
一番出まわる時期ですからね。
しかし、出まわるといっても
味についてはどうでしょうか。
ちょっと夏のとまとは水分が多い気がします。
3月~5月の春のトマトおいしいという言い方もあります。
この辺が多いです。
2月頃のトマト
秋のトマト
おいしいという声も聞きます。
はっきり言って
産地、その年のできばえ、時期によって様々です。
春のトマト、すべてがおいしいかといえば
そうではありません。
ただ春がおいしいトマトに出会う可能性が一番高い時期といえます。

夏は一番でまわる時期です。
たいていスーパーですと
とまとの箱売りは
1キロ、1.3キロ、2キロの箱ですが
それらはもともと「箱売り」用のものでして
普段市場にはとまとはほとんど「4キロ」の箱に入ってます。
もしかすると4キロ箱で千円とか
町の八百屋さんあたりだと500円とかでも
この時期は売られることがありました。

そんな時期のおいしいトマトの見分け方
基本値段がそこそこなのは私自身はおいしいと思います。
安すぎると
もちろんおいしいのもありますが
安いなりのもあります(笑)。
売り場で鮮度落ちしてるものは
もちろんおいしくないですね。
ぶよぶよしてるものは避けましょう。
それ以前に青果担当者はそのようなものは値下げして売らねばならないです。

あと
とまとを見て
放射線状に薄い線が入ったもの
そして
白い粒がパーッとあるもの
皮の外側でなく
皮の内側にです。
キズとかとは別です。
seika (30)
こんな感じですね。
見えますでしょうか。
うっすらと入ってます。
このようなものは特に甘いです。
私自身の経験ですと
確かに甘いのですが
このようなものでなくとも
おいしかった記憶があります。
ですから
甘い傾向があるのでしょう。

ヘタの方まで
赤みがあるものですね。
未熟なのは
ヘタの方が青いものもあります。

形が扁平なもの。
ちょっとひらべったいものです。
玉ねぎも
とがったものより
平べったい方が甘いようです。

角ばってなく丸いもの
上から見ると五角形っぽいものもあります。
これだと空洞や
ゼリー部分が実全体にゆきとどかながちです。

甘いトマトは水に沈むらしいです。
結構当たってる話を聞きます。

あとやはり「赤」いもの
トマトは熟して赤くなるにつれ
うまみ成分である
アミノ酸の一種のグルタミン酸が増加します。
糖度も赤くなるにつれ増加します。
もともと酸味もあり
甘みもあり
うまみもある
何の料理にでもトマトはよくあうことが最近言われてます。
さらにリコピンという栄養もありますのからね。

一度おいしかったトマトを買った店、産地を覚えておくことも大事です。
おいしいトマトを売る努力をしている店(会社)である可能性が高いかもしれませんね。
年間、いろんな産地のトマトを扱うとしても
常に「良いトマト」を仕入れようとしてるかもしれません。
あるいは「たまたま」おいしいトマトを売ってただけかもしれませんが。
おいしかったトマトの産地のトマトは
その後もずうっと美味しい可能性は高いです。
ただ
気候などで
その後も安定して美味しいものを出荷し続けられるとは限りません。
季節によって得意・不得意があるかもしれません。
春は○○産のトマト、夏は△△産のトマトとか。
関連記事
[ 2014年05月10日 05:36 ] トマト | TB(0) | CM(0)
スポンサー
スポンサー
スポンサー
最新トラックバック
検索フォーム
ブロとも申請フォーム
QRコード
QR

プロフィール

yaoyoshi

Author:yaoyoshi
パソコン好きな
八百屋の店員
S40年代
埼玉中部より
北関東周辺からみた青果物
日記もあり

twitter
ちょっとした質問など twitterにどうぞ!!
Face book
タグ

産地 見分け方 買うときのポイント 栽培 交換 11月 返金 鮮度 糖度 収穫期 おいしい レシピ 変色 品種  安全性 収穫 地場 返品 新物 売り方 極早生 保存 4月 中生 サイズ 野菜 茶色  ハウス 春野菜 SKU 生理障害 追熟 こだわり やわらかい 楽天 とう立ち 原産地 クレーム 苦い ブランド 早生 生食 サラダ 甘い 黒箱 マルチ栽培 保存方法 レンジ 選果場 涼味 下ごしらえ 苦味 褐変 美味しい 5月 そのまま食べ 渋抜き 赤箱 カビ 食べ頃 用語 今一番 露地 入り数 ダイエット 酸味 あくぬき 黒い点 端境期 事例 ククルビタシン 糖化  晩生 JA 原因 年間 とうもろこし 個数 浅漬け 初夏 6月 うまい アク抜き おすすめ グレード 1月 黒い 焼き芋 りんご 業務メモ 植え付け 種まき 黒色 特選 簡単 管理 灰汁抜き とうが立つ トマト ナリンジン おやつ代わり きゅうり 切り替え 板ずり 白菜 ピーマン 食感 GW 腐り 水分 おつまみ ファスト とまと 柑橘類 ビターピット 田植え 知識 品質 青島みかん 南瓜 大根 誤解 ゆで方 かたい   種類 ようてい大根 ブロッコリー さつま芋 ほくほく 幸水  新もの 豆類 れんこん メロン 漂白 農薬 褐色 果点  担当者 蜜入りりんご スポット 徳用 無漂白 偽装 誤表示 撰果場 傷み 傷んだ クリスタル症 きゃべつ 宇和島 中身が透明 輸入物 ゴマ症 徳用袋 品揃え メモ ししとう 展望 キュウリ 虫の追い出し方 雨よけ トンネル 苦情 梅酒 トウ立ち 行事 新鮮 皮が浮いてる 三ケ日   干芋 ホクホク えぐ味 index 灰汁 アク 赤土 未熟 無印 良品 不足 過多 栄養 抑制 砂地 促成 蘇生 トリミング    等級 熟度 高い 糖質 うまみ MA包装 CA貯蔵 低温障害 方法 薄茶 アミノ酸 グルタミン酸 高温障害 仕事 カプレーゼ 作型 みかん サン フードパック 9月 リコピン 放射線状 お盆 盛りかご 基本 おいしい時期 高級 違い ピーク 起源 エチレンガス 休眠期間 美味しい時期 硫化アリル イヌリン 2月 意味 障害 贈答品 冷蔵庫 熊本 あく抜き 高値 促成栽培 抑制栽培 時間 ゆで時間 うるみ果 期間 実の色 果肉 歴史早生 酸度 作り方 漬け方 料理 斑点 塩もみ 贈り物 ブルーム 今一番おいしい果物 内部黒変 ばら色カビ病 モモ 埼玉 もも エチレン しびれ ピリっとする 茹で方 ゆでかた 特徴 予措 相場 硬い 薄い チップバーン 安口 安値 成功例  甘み 西宇和 ストレス 抗酸化 果肉褐変 カルシウム 種無し 生理現象 だいこん 夏ねぎ 1個売り 新聞紙 玉売り ダイコン  炭酸ガス 種有り アルコール   虫食い 胡瓜