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青果担当者ブログ~やおやの日常そして野菜と果物の目利き

日記と素人でもわかるみわけかた~旬と収穫期によるレシピ~きゅうり、とまと、みかん、りんご

初夏の果物売り場は種類が豊富

今日あたりからさらに暑くなるようですね。
関東地方では30度。明日あたりからもうちょっと暑くなるとの予報が出てます。
カレンダー上では今まさに「初夏」ですが、これですと真夏ですよね。
DVC00019.jpg

果物売り場では「初夏」の演出がされてると思います。
初夏はたくさんの種類の果物が並んでます。
春にメインだった輸入物もまだ売れますね。
ゴールドキウィ、ミネオラ、バナナ。そしてマンゴー。
同じく春にメインだった国産ものでは柑橘系で甘夏とか。
それらも置きながら
スイカ、紅小玉スイカ、メロンが出てきてますね。
そして初夏のフルーツ。
デラウェア、ハウスみかん、さくらんぼ、びわ、桃とアメリカンチェリー。
初夏は果物がいろいろ出てきて、これらが並んでると果物売り場は楽しそうです!!

果物の主要商品いろいろ出てきてはいるのですが
みんなさすがに高い。
デラウェアなどパックに入ってるのを取り出し分けて売ったりしてるところもあります。
ちょっびっとした一房が数百円とか。
売れてるところは売れてますが、大きい所でもロスは出てると思います。
これらが売場に出てると確かに売場のイメージは格段にアップするのですが
この時期ロスが死活問題なんですよね。
野菜でもあまり利益でない時期です。
関東地方ではじゃが芋も売れなくなってきますからね。
儲けのとれる土物が売れなくなり、暑さでロスも多くなってくる時期です。
多少の値ごろ感がでてくるまでこれらの初夏の果物を置かないっていう手もあります。
あるいはチェーン店だったら何店舗かで1ケースのうち2パックずつわけるとか。
あるいはこれら全部出す、全部出さないではなく、「桃だけはだそうか」とか。
今、出さないとピーク時の売りにつながらないだろうという人もいますが
早すぎて息切れしても仕方ないと思います。
早くから置いてあるのが残って見切りの海の中に味も値ごろも良くなったのが置いてあってもね。
だったら味も値ごろも良くなってから試食も一緒に出すというのが良いかと。
可能であれば早いうちから見せておくのが一番ではあるのですが。
このようにロスを怖れていれば
売場のイメージの為に少しずつ陳列したほうがいいですね。
seika (1)

並べる順としては
Aランクははやりゴールドキウィ。意外とロスもあるのであまり調子に乗らないように。
SKU的にもバラ売りプラス4個くらいの袋売り。できれば800~1000円クラスの大パックも。
そして紅小玉スイカとメロン。
Bランクに柑橘と輸入物。
冷ケースではカットスイカがメイン。カットパインなどもね。
リンゴもロスに気をつけて売りたい。できればばら売りも1ケースではなく5個単位でとれればという感じで。
そしてSランクにさくらんぼ・びわ・もも・デラ。
Aランク平台の一番目立つところか特設にこれらを3~5パックずつ。
売れたからと言って面倒だから1ケース取っちゃったりしないように。(相当売り上げのある店を除くw)
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[ 2019年05月24日 11:15 ] 果物 | TB(0) | CM(0)

おすすめの初夏にでてくる果物2014

先日もいいましたが
初夏は実に多くの種類の果物がでてきます。

すいか
小玉すいか
メロン

すもも
さくらんぼ(国産)
アメリカンチェリー
マンゴー
びわ
いちじく
ライチ

ゴールデンキウィ

初夏の果物は今、でたばかりのが多く
上記のものは大体高いです。
6月になるともっと安く買えるのもでてきます。

すいかは今頃だと1/6などにカットされたものが売れてます。
小玉すいかはまだちょっと高いですかね。
メロンもまだ安いとはいえません。
安いので600円前後でしょうか。
贈り物でしたら小玉すいか、メロンがおすすめですね。
宮崎のマンゴーもいいかもしれません。
宮崎のマンゴーはだいたい1個3000円くらいでしょうか。
安いので2000円のもあるかもしれません。
さくらんぼもまだ高いですね。
小さい100g入りので500円以上。
アメリカンチェリーもまだ高いですね。さくらんぼほどではないですが。
桃も出たばかりです。高いです。これも贈り物か好きな人か。
びわはそこそこの値段ですね。安くはありませんが。
梅はまだ見てません。
ゴールドキウィは買いやすい値段で売られてると思います。
最初はかたかったものが出回っていましたが、今は結構甘かったですね。
半分に切ってスプーンですくって食べてください。
他に甘夏は冬から出てますが、今が売れどきです。
バナナやグレープフルーツも売れてますが、これらはどちらかというと春、4月がだと思います。
りんごは秋のものですが
ふじりんごなど色が良くて贈り物にも良いかもしれません。
いちごはとちおとめいちごが終了に近づいています。
青果担当者としてはまだ売れる商品です。
安くなったら売り込める商品ですが、管理には気をつけましょう。
いちごは冬がで、寒い時期ほど甘いですが
露地物は初夏です。
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[ 2014年05月13日 06:13 ] 果物 | TB(0) | CM(0)

初夏の果物2014

まだ4月ですがあとちょっとで5月。
初夏になると果物の種類が豊富になります。

まず今頃出てきてるのが
紅小玉すいか、メロンがだいぶでてきました。
まだちょっと高いですが
店によって売り込んでる店もでてきてるでしょう。
紅小玉スイカは千円近くしてるでしょう。
小さいのだったらもう少し安いです。
メロンは小さいのならどうにか500円か。
だいたい600円くらいかと思います。
売り込むために特売をくんでもうちょっと安くしてくるお店もあるでしょう。

びわ、さくらんぼ、アメリカンチェリーもでてきました。
さくらんぼは安いので100g入って600円か700円くらい。
アメリカンチェリーは100gで400円くらい。
びわは6個いりくらいで500円くらいかと。
ここら辺は店によっては置いてない店もあるかもしれません。

雑柑類も依然といろいろ出てます。
サンクイーンというオレンジっぽいものがあります。
タイミングによっては売れそうです。
意外と甘夏も売れます。
甘夏は定番の3~4個入りネットのほかに
小玉で6個入りの徳用袋を置くのもよいと思います。

りんごも「サンふじ」から「ふじ」に切り替わりました。
この時期の「サンふじ」は終了時期なので中を切ったら茶色いことも出てきます。
大体交換できると思います。
しかし「ふじ」であれば、そのようなことはあまりないです。
全くないとはいえませんが「サンふじ」よりは起きにくいです。

訪れるお客様にとっては
いろんな果物が見れる初夏ですが
青果担当にとっては
管理をしっかりしないといけない季節です。
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[ 2014年04月29日 05:57 ] 果物 | TB(0) | CM(0)
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