やおやの日常そして野菜と果物の目利き

日記と素人でもわかるみわけかた~旬と収穫期によるレシピ~きゅうり、とまと、みかん、りんご

スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。
[ --年--月--日 --:-- ] スポンサー広告 | TB(-) | CM(-)

地場野菜とは

このブログでも地場野菜という言葉が多く出てくる。
地場野菜とか
地場コーナーとか。

地場野菜は言い手によって
いろいろな意味があると思う。

主な意味としては
スーパーでは、いろんな産地のものが取り扱われているが
地場野菜とは
地元の野菜ということ。
たとえば、川越のスーパーでは
いろんな産地のものがあるが
川越で言う地場野菜とは
川越のほうれん草とか
あるいは隣町の川島町のいちごとか
ねぎは深谷が大産地だけど
川越で細々と作ってる人のとか
要するに地元で作ってる野菜であれば何でもそう。
ほうれん草は川越は大産地だが
大産地ではないけど
川越でつくってるネギとか
こういう意味合いも多い。

地場コーナーというのは
このブログで言ってるのは
スーパーの青果コーナーの中に
地元の生産者が並べてるコーナー
市場へ出荷されてるものと違い
いろんな意味において規格外なので
安い。
市場などを通してないので
安い。
味もスーパーで売ってるのより少々落ちるのもあるが
スーパーで売ってるのよりおいしいこともある。

地場の野菜とこのブログで言ってることもある。
市場にも地場野菜があることがある。
どういうことだろうか。
JAを通して
市場を通したものでも
地元でつくられれば地場野菜である。
JA組合員の直売所で
組合員が作ったのをもちよった地場コーナーだってある。
JAとして市場へ出荷されたもの以外に
JAの組合員が脇で細々と作ってるのも
地場野菜っぽい。
市場で「地場野菜ですよ」と言ってるのは
小さな生産者が細々と作ってるのを集めたものが多い。
市場の地場コーナーとでも言うべきかしれない。

地元がネギの大産地であっても
それは地場野菜というが
大体の意味において地場野菜というのは
メジャーな種や苗を使わず
規格外品で
市場やJAを通さないで
安い。
こんな感じだと思う。
川越市で
JA川越のほうれん草は地場野菜であるが
地場野菜といいにくい面がある。
しかし
さつまいも農家が脇で
細々と作ったほうれん草を
市場やJAを通さずに直接
スーパーの地場コーナーに出せば
いかにも地場野菜っぽい。

スーパーの地場コーナーの「ウリ」は
毎日生産者が出すので採れたてですので鮮度が良い。
スーパーの方では採れたてでないことがある。
流通経路もあるし
残った商品であるかもしれない。
しかし、地場もたまに残ったものがあるかもしれない。
なので地場コーナーを扱う人は
生産者といろいろとルールを決めている。
市場やJAを通さず、規格外なので安い。
質は良いものもあるが規格外が多い
しかし、味は地場の方が良いってこともある。
味は地場のもので充分ってこともある。



関連記事
スポンサーサイト
[ 2016年06月17日 14:58 ] 地場 | TB(0) | CM(0)

6月のいんげん

いんげんの旬は6月~9月といわれてる。
埼玉の地場でも
5月の末からではじめ
6月地場コーナーがいんげんだらけになってきた。
いろんな作物を持ってくる人がいるが
いんげんを作ってる人は多い。
白菜が旬の時は白菜だらけだったが
今はこうだ。
ここらへんでは
10月くらいまで
地場でつくられてる。

いんげんの別名で
三度豆とあるように
三度収穫できることから
生産性もよく
よくつくられてるのだと思う。

市場でのいんげんは
千葉産が主流。
100gあたり150円売りぐらいだと思う。
茨城の地場ものなら
100gあたり100円で余裕で売れるものがあった。
関連記事
[ 2016年06月17日 14:26 ] さやいんげん | TB(0) | CM(0)

5月の仕事

5月
少し気温が上がってくるので注意しなければならないことが出てくる。
ハエ対策
五月蝿と書き「うるさい」と読む。
ハエが結構出てくる。
主にメロンとか
腐ったものによってくるので
売り場の鮮度の目印にもなる。
売り場的には
「くもの巣」がはられてくるので注意。
冷蔵ケースなどの温度管理も。
5月になると
発泡スチロールで入荷するのも増える
アスパラ、ブロッコリー、ナメコ
そしてりんご。
りんごは発泡スチロールをあけてしまうと
劣化が早いので注意。
関連記事
[ 2016年05月27日 13:37 ] メモ | TB(0) | CM(0)

4月の地場 2016

4月の地場は野菜の端境期真っ只中で
地場コーナーにあふりかえるほどあった野菜も
今月はまばらで
ひどいときにはほんのちょっとだけになってしまいます。
ここら辺では
2月の後半から
5月の前半くらいだと思います。
とくに今頃はほんのちょっとだけしかありません。
カキ菜、きゅうり、きゃべつ
皆さんが個人的に育ててるものが少しずつボチボチあるくらい。
みんながみんな白菜やらほうれん草やらというのがありません。
白菜が取れやすい時期は、みんなが白菜をつくり
地場コーナーも白菜であふれてたのですが
今頃はボチボチあるくらいです。
ほうれん草は花が咲いちゃってとれないようです。
ねぎもネギ坊主がでてきてとりにくいようです。
埼玉ですとこのようですが
お隣茨城だとちょっと違いますね。
茨城はねぎが得意だったりします。
群馬でもちょっと違ってくると思います。

それでもみなさん少しずつ持ってきていただいてます。
上記の野菜の他に
ふきのとう
ふき
さやえんどう
レタス
うど
ちょっと小さなものばかりで
売り場がうまりにくいんですけどね(笑)

来年は
この端境期こそ
ビジネスチャンス!
ということで
難しい時期こそ
何かに挑戦してくださいと
声がけしてます。

関連記事
[ 2016年04月22日 14:07 ] 地場 | TB(0) | CM(0)

2016たけのこは地場もでてきました

4月の青果コーナー
春をイメージする一番の商品は「たけのこ」
筍とかいてまさに旬の食べ物。

3月下旬から4月の上旬は九州産がでまわっておりました。
主に熊本、福岡。
九州産は今頃ですと
やや大きめのサイズ、2キロくらいのもので
千円近くなりますかね。
ちょっと小さめで500円。
ちっちゃいので200円とか。
普段はもうちょっと安くなるのですが
4月の上旬も上記のような値段でした。
そんなところに
とうとう地場でもたけのこがはじまりだしました。
九州産より半額か、ちょっとそれ以下くらいですね。
茨城や埼玉産でも
2キロで500円くらいで売られてます。
場所によって値段は違うと思いますが
地場、近在モノでもこのような値段となりました。
九州産もこの先、もうちょっと安くはなるかと思うのですが
今年はちょっと高く
4月の上旬にたけのこを量販できませんでしたね。

これから安くなるといっても
ここら辺でとれるくらいですから
敷地内に竹やぶがある方のところから
もらえたりしてる方も多いでしょう。
安くはなるのですが
売る側は、そんなには売れるないのですよ。

関連記事
[ 2016年04月15日 14:00 ] たけのこ | TB(0) | CM(0)
スポンサー
スポンサー
スポンサー
最新トラックバック
検索フォーム
ブロとも申請フォーム
QRコード
QR

プロフィール

yaoyoshi

Author:yaoyoshi
パソコン好きな
八百屋の店員
S40年代
埼玉中部より
北関東周辺からみた青果物
日記もあり

twitter
ちょっとした質問など twitterにどうぞ!!
Face book
タグ

産地 見分け方 買うときのポイント 栽培 交換 11月 鮮度 返金 収穫期 糖度 変色 おいしい レシピ  品種 安全性 返品 収穫 地場 楽天 新物 売り方 極早生  野菜 中生 保存 4月 サイズ 茶色 春野菜 ハウス 追熟 生理障害 SKU やわらかい こだわり クレーム ブランド サラダ 生食 苦い とう立ち 原産地 マルチ栽培 レンジ 早生 選果場 甘い 涼味 おすすめ 黒箱 褐変 美味しい 保存方法 10月 苦味 下ごしらえ 入り数 個数 アク抜き 簡単 渋抜き 初夏 6月 食べ頃 年間 端境期 糖化 酸味 JA カビ ダイエット 晩生  そのまま食べ 作型 黒色 黒い 業務メモ りんご 旨味 黒い点 とうもろこし 1月 用語 トンネル グルタミン酸 ククルビタシン あくぬき 事例 今一番 露地 赤箱 原因 浅漬け 5月 等級 障害 植え付け グレード 特選 うまみ 焼き芋 種まき うまい 徳用袋 展望 品揃え メモ 徳用 皮が浮いてる CA貯蔵 虫の追い出し方 ゴマ症  雨よけ 三ケ日 低温障害 高温障害 ようてい大根 トウ立ち 行事 種類 ゆで方 幸水 ほくほく スポット 仕事 フードパック 9月  MA包装 予措 クリスタル症    苦情 腐り 高い 板ずり ナリンジン 特徴 宇和島 良品 誤表示 偽装 方法 相場 撰果場 誤解 薄茶 中身が透明 無印 傷んだ 傷み サン みかん ブロッコリー 中身 糖質 ししとう 輸入物 さつま芋 index れんこん えぐ味 豆類 秋冬 低温 安値 モツァレラ ピーマン 値段 白菜 南瓜 ビターピット 品質 高級 きゃべつ オリーブ油 大根 春夏 漂白  果点 担当者 蜜入りりんご 新鮮 新もの カプレーゼ かたい    褐色 抗酸化 アク 未熟 メロン 灰汁 無漂白 オリーブオイル 埼玉 干芋 ホクホク 赤土 農薬 灰汁抜き アミノ酸 酸度 果肉 お盆 起源 歴史早生 実の色 うるみ果 新聞紙 ゆでかた 茹で方 期間 意味 ゆで時間 あく抜き 贈答品 高値 イヌリン 価格 抑制 冷蔵庫 時間 砂地 熊本 促成 玉売り 1個売り ストレス 果肉褐変 西宇和 薄い  アルコール 炭酸ガス チップバーン カルシウム 種無し 種有り 虫食い  だいこん ダイコン 生理現象 夏ねぎ 基本 ピーク 甘み  硬い 盛りかご  抑制栽培 促成栽培 おやつ代わり ファスト 美味しい時期 エチレンガス 休眠期間 切り替え おいしい時期 とまと GW 田植え 管理 とうが立つ 放射線状 成功例 おつまみ 食感 柑橘類 青島みかん 熟度 リコピン 知識 蘇生 トリミング 水分 トマト きゅうり もも モモ エチレン ピリっとする しびれ 不足 2月 栄養 作り方 漬け方 梅酒 ばら色カビ病 内部黒変 硫化アリル 違い ブルーム 胡瓜 キュウリ 今一番おいしい果物 贈り物 斑点 料理 過多 塩もみ 安口 


上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。