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青果担当者ブログ~やおやの日常そして野菜と果物の目利き

日記と素人でもわかるみわけかた~旬と収穫期によるレシピ~きゅうり、とまと、みかん、りんご

地場野菜とは

このブログでも地場野菜という言葉が多く出てくる。
地場野菜とか
地場コーナーとか。

地場野菜は言い手によって
いろいろな意味があると思う。

主な意味としては
スーパーでは、いろんな産地のものが取り扱われているが
地場野菜とは
地元の野菜ということ。
たとえば、川越のスーパーでは
いろんな産地のものがあるが
川越で言う地場野菜とは
川越のほうれん草とか
あるいは隣町の川島町のいちごとか
ねぎは深谷が大産地だけど
川越で細々と作ってる人のとか
要するに地元で作ってる野菜であれば何でもそう。
ほうれん草は川越は大産地だが
大産地ではないけど
川越でつくってるネギとか
こういう意味合いも多い。

地場コーナーというのは
このブログで言ってるのは
スーパーの青果コーナーの中に
地元の生産者が並べてるコーナー
市場へ出荷されてるものと違い
いろんな意味において規格外なので
安い。
市場などを通してないので
安い。
味もスーパーで売ってるのより少々落ちるのもあるが
スーパーで売ってるのよりおいしいこともある。

地場の野菜とこのブログで言ってることもある。
市場にも地場野菜があることがある。
どういうことだろうか。
JAを通して
市場を通したものでも
地元でつくられれば地場野菜である。
JA組合員の直売所で
組合員が作ったのをもちよった地場コーナーだってある。
JAとして市場へ出荷されたもの以外に
JAの組合員が脇で細々と作ってるのも
地場野菜っぽい。
市場で「地場野菜ですよ」と言ってるのは
小さな生産者が細々と作ってるのを集めたものが多い。
市場の地場コーナーとでも言うべきかしれない。

地元がネギの大産地であっても
それは地場野菜というが
大体の意味において地場野菜というのは
メジャーな種や苗を使わず
規格外品で
市場やJAを通さないで
安い。
こんな感じだと思う。
川越市で
JA川越のほうれん草は地場野菜であるが
地場野菜といいにくい面がある。
しかし
さつまいも農家が脇で
細々と作ったほうれん草を
市場やJAを通さずに直接
スーパーの地場コーナーに出せば
いかにも地場野菜っぽい。

スーパーの地場コーナーの「ウリ」は
毎日生産者が出すので採れたてですので鮮度が良い。
スーパーの方では採れたてでないことがある。
流通経路もあるし
残った商品であるかもしれない。
しかし、地場もたまに残ったものがあるかもしれない。
なので地場コーナーを扱う人は
生産者といろいろとルールを決めている。
市場やJAを通さず、規格外なので安い。
質は良いものもあるが規格外が多い
しかし、味は地場の方が良いってこともある。
味は地場のもので充分ってこともある。



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[ 2016年06月17日 14:58 ] 地場 | TB(0) | CM(0)

6月のいんげん

いんげんの旬は6月~9月といわれてる。
埼玉の地場でも
5月の末からではじめ
6月地場コーナーがいんげんだらけになってきた。
いろんな作物を持ってくる人がいるが
いんげんを作ってる人は多い。
白菜が旬の時は白菜だらけだったが
今はこうだ。
ここらへんでは
10月くらいまで
地場でつくられてる。

いんげんの別名で
三度豆とあるように
三度収穫できることから
生産性もよく
よくつくられてるのだと思う。

市場でのいんげんは
千葉産が主流。
100gあたり150円売りぐらいだと思う。
茨城の地場ものなら
100gあたり100円で余裕で売れるものがあった。
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[ 2016年06月17日 14:26 ] さやいんげん | TB(0) | CM(0)

5月の仕事

5月
少し気温が上がってくるので注意しなければならないことが出てくる。
ハエ対策
五月蝿と書き「うるさい」と読む。
ハエが結構出てくる。
主にメロンとか
腐ったものによってくるので
売り場の鮮度の目印にもなる。
売り場的には
「くもの巣」がはられてくるので注意。
冷蔵ケースなどの温度管理も。
5月になると
発泡スチロールで入荷するのも増える
アスパラ、ブロッコリー、ナメコ
そしてりんご。
りんごは発泡スチロールをあけてしまうと
劣化が早いので注意。
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[ 2016年05月27日 13:37 ] メモ | TB(0) | CM(0)

4月の地場 2016

4月の地場は野菜の端境期真っ只中で
地場コーナーにあふりかえるほどあった野菜も
今月はまばらで
ひどいときにはほんのちょっとだけになってしまいます。
ここら辺では
2月の後半から
5月の前半くらいだと思います。
とくに今頃はほんのちょっとだけしかありません。
カキ菜、きゅうり、きゃべつ
皆さんが個人的に育ててるものが少しずつボチボチあるくらい。
みんながみんな白菜やらほうれん草やらというのがありません。
白菜が取れやすい時期は、みんなが白菜をつくり
地場コーナーも白菜であふれてたのですが
今頃はボチボチあるくらいです。
ほうれん草は花が咲いちゃってとれないようです。
ねぎもネギ坊主がでてきてとりにくいようです。
埼玉ですとこのようですが
お隣茨城だとちょっと違いますね。
茨城はねぎが得意だったりします。
群馬でもちょっと違ってくると思います。

それでもみなさん少しずつ持ってきていただいてます。
上記の野菜の他に
ふきのとう
ふき
さやえんどう
レタス
うど
ちょっと小さなものばかりで
売り場がうまりにくいんですけどね(笑)

来年は
この端境期こそ
ビジネスチャンス!
ということで
難しい時期こそ
何かに挑戦してくださいと
声がけしてます。

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[ 2016年04月22日 14:07 ] 地場 | TB(0) | CM(0)

2016たけのこは地場もでてきました

4月の青果コーナー
春をイメージする一番の商品は「たけのこ」
筍とかいてまさに旬の食べ物。

3月下旬から4月の上旬は九州産がでまわっておりました。
主に熊本、福岡。
九州産は今頃ですと
やや大きめのサイズ、2キロくらいのもので
千円近くなりますかね。
ちょっと小さめで500円。
ちっちゃいので200円とか。
普段はもうちょっと安くなるのですが
4月の上旬も上記のような値段でした。
そんなところに
とうとう地場でもたけのこがはじまりだしました。
九州産より半額か、ちょっとそれ以下くらいですね。
茨城や埼玉産でも
2キロで500円くらいで売られてます。
場所によって値段は違うと思いますが
地場、近在モノでもこのような値段となりました。
九州産もこの先、もうちょっと安くはなるかと思うのですが
今年はちょっと高く
4月の上旬にたけのこを量販できませんでしたね。

これから安くなるといっても
ここら辺でとれるくらいですから
敷地内に竹やぶがある方のところから
もらえたりしてる方も多いでしょう。
安くはなるのですが
売る側は、そんなには売れるないのですよ。

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[ 2016年04月15日 14:00 ] たけのこ | TB(0) | CM(0)
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