青果担当者ブログ～やおやの日常そして野菜と果物の目利き

幸水もほとんど終了ですが、一部産地ではまだ良いものもでてます。
豊水は酸味があり、果汁豊富です。
人によって幸水・豊水好みが分かれ、どちらがうまいと言い切れません。
今回は「おいしい梨の選び方」を
幸水・豊水、両方に言えることです。

まずはお店選び。
基本、
お店が安物を売る店
平均的な値段のものを売る店
高いものを売る店
とあります。
平均的な値段のみのを売る店でも
安いもの・高いものを売ってるときもあります。
「もうすごくおいしい梨を食べたい」
という方は有名百貨店で買えば満足されると思います。
でもまあ、今年の梨は全体的にうまいので
「梨が大好きなのでまあまあうまければ良い、量を食べたい」
という方なら、安物ばかり売る店で買っても満足されると思います。
あとは以下の点に気をつけましょう。

鮮度ですね。
収穫して日が経つにつれ一日一日鮮度が落ちるのが早いです。
豊水よりも幸水は鮮度落ちが早いです。
触ってみて硬いもの、ザラザラしてるものを選びましょう。
何回も買ってる人は鮮度が簡単にわかってくると思います。
そのお店に鮮度の良いものが無かったら、他のお店に行きましょう。
しかし、そのお店にしか行けないのであるなら、少しでも良いものを探すか
お店の人に「もうちょっと良いの置いてよ」というしかありません。
やわらかくてパサパサしてるものは鮮度がかなり落ちており、甘みも落ち、食感も良くないです。

形
軸がしっかりしてるものを選びましょう。
お尻(軸の反対側)に甘さが集まってくるのでお尻がふっくらとしたものを
同じ大きさならずっしり重い方を。これは水分がとんでないということです。
肩とお尻が張っていて丸ではなく長方形っぽい扁平型であること。
この形の項は大体どこででも言ってることです。

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