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青果担当者ブログ~やおやの日常そして野菜と果物の目利き

日記と素人でもわかるみわけかた~旬と収穫期によるレシピ~きゅうり、とまと、みかん、りんご

早生ふじ

今、スーパーの果物売り場では「早生ふじ」と名のついたリンゴがメインで売られてます。
しかし、早生ふじとは品種の名前ではないのです。
大人気の「ふじ」が、まだこの時期にはでないので
品種改良して早く売場に出そうとした結果
「ふじ」に似たいろいろな品種ができあがりました。
というか、偶然に発見されたものを育てた感じですね。
多くは「ふじ」の枝変わりというものです。
ある枝だけ突然変異するものです。
その枝を接木したりして育てます。
それぞれの品種名でだしてたのですが
早生ふじ」と表示すると売れたので
その「ふじ」の系統を引いており、似た味のものが
その名前で売られるようになりました。


早生ふじとは、「ふじ」が出るのが待ちきれないので
品種改良して早く出そうとした結果
いろんな品種が出来上がったが
この時期「早生ふじ」として売ったら売れたので
この時期に出る「ふじの枝変わり」はみなこう呼ばれるようになったのです。
たまにりんごが入ってる箱に「早生ふじ」と書かれてるものもありますが
何らかの品種です。
だから本当はスーパーの売り場では
「早生ふじ(ひろさきふじ)」と
書かれるべきだと思います。

「ふじ」との違いは
「ふじ」より早く手に入れられる
しかし、やはり「ふじ」より味が若干・・・
です。今のところは。

IMG_1735.jpg


元々、この時期はやや酸味があり、やわらかめな「ジョナゴールド」がメインでしたので
「酸味が少ない方が良い」という人や、「硬い方が良い」という人たちに
格好のりんごです。
この時期に最近は、やや酸味があるが「硬めなりんご」の秋映がありますが
これも人気です。
もちろん「ジョナゴールド」も依然とファンが少なくありません。

蜜入りは寒くなると入ります。
まだ早い時期は入らないでしょう。
しかし、蜜が入るころには「ふじ」が出てきてるかもしれません。

品種的にはいろいろあります。
全体的に酸味が少なく硬いのが特徴ですが
その中で硬め、やわらかめ、酸味を紹介します。
まず「昂林(こうりん)」が結構早くでてきます。
もともと福島で発見され、山形で育ち、青森でも広がってます。
9月下旬から収穫されます。
硬めですが、酸味がややあります。
「ひろさきふじ」これもよく見られます。
ほとんど青森産でしょう。
やわらかめで、酸味は少ないです。
「やたか」秋田生まれです。
10月上旬
硬めで酸味が少ないです。
「紅将軍」山形生まれ。
「やたか」の枝変わり
9月下旬から
柔らかめでやや酸味があります。

ここら辺が主な種類です。
他に
「ほのか」
「涼香の季節」
9月下旬
硬め、やや酸味あり
「出羽のふじ」
9月下旬
酸味少な目
「紅花ふじ」
10月上旬
とあります。
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[ 2017年10月21日 14:03 ] りんご | TB(0) | CM(0)

早生三ケ日みかん

DVC00075.jpg DVC00073.jpg

静岡産の三ケ日みかんの早生タイプです。
三ケ日みかんというと正月のイメージがあり、
箱の色も白地に青紫の柄のイメージがありますが
最近は早生も多く出てきて
白地にオレンジの柄で出荷されてます。

静岡のみかん自体
早生というより
年末も12月25日くらいからの「普通みかん」として出てくる感じで
静岡の早生は以前はあまり見かけたことが無いと思います。
しかし最近では
西浦みかんの極早生
これが白地にオレンジの柄であるのですが
よく見かけます。

三ケ日というと
やはりこちらもブランドみかんとして歴史があります。
正月でも
普通のみかんよりちょっと高いです。
早生三ケ日はどうでしょう。
今の所、高くは無いです。
Mサイズですと10個で約1キロ400円で売ってるところもあると思います。
これ前後の値段で売ってるでしょう。
他のみかんは
約1キロ350~400円。
安いのですと250~300円で売ってるかもしれません。
1キロ500円で売ってるみかんはブランド物が多いと思います。
それらに比べると普通の値段だと思います。
普通みかんの三ケ日に比べると安い感じになります。

肝心の糖度
私が測ったら糖度は12度ありました。
平均的には11度~12度あるようです。
今年のみかんにしては糖度が高いほうだと思います。
ただ酸味が良く感じますね。
酸味が好きな方にとってはコクがあり
おいしいみかんなのですが
酸味がちょっとでもダメな方にとっては
ちょっと酸っぱく感じるかもしれません。
少し置いとけば酸味が抜け
甘みも保たれ
酸味がダメな方でもおいしく召し上がれると思います。
ただ結構長く置きすぎると
甘みも損なわれてしまいます。

みかんも極早生から早生に切り替わり
何とか糖度が良くならないかと思ってましたが
ここに来てやっと糖度の良いみかんが出てきました。
三ケ日の他にも糖度の良いものが出てるようですので
これからにも期待です。

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[ 2014年11月14日 14:05 ] みかん | TB(0) | CM(0)

桃の品種~早生種

桃の種類は大きく分けて
やわらかめの「白鳳」とかための「白桃」とあります
また「黄桃」がありますが缶詰用が多く
たまに生食用でも出荷される品種もあります。
下記以外にも品種はたくさんありますが
主なものをあげてゆきます。

感想は個人的見解ですので違う意見もあるはずです
また関東地方中心に出荷されるもの中心です。

まず最初の桃
早生種の桃たち
6月中旬~下旬に出てくる桃
ちよひめ
白桃系の桃です。
最初は高いかもしれません。
今年の場合は小さめのが2個500円くらいでした。
安いのだと2個300円くらいで売れました。
味は2個500円の時はまあまあでしたが
2個300円のだと当たりハズレがありました。
はなひめというのも同じくらいの時期に出てきます。

日川白鳳
6月下旬~7月中旬
白鳳をさらに早く取れるようにしたものなのだろうか。
日川白鳳が出てくると
桃の販売も本格的になります。

白鳳
7月中旬~7月下旬
早生種の主力品種
1932年神奈川県農事試験場にて
白桃に橘早生を交配した実生から選抜した品種です。

みさか白鳳
八幡白鳳
あたりも7月下旬にでてきます。
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[ 2013年07月20日 05:45 ] | TB(0) | CM(0)
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