FC2ブログ

青果担当者ブログ~やおやの日常そして野菜と果物の目利き

日記と素人でもわかるみわけかた~旬と収穫期によるレシピ~きゅうり、とまと、みかん、りんご

みかんのグレード、等級の実際

等級グレードは果物によって様々です。
みかんは色的には>青>緑です。
これは伊予柑もそうなのですが
りんごだと青>になります。
みかんの等級は大体次の通りです。



(良品)
無印
と青があればの方が上です。
、青の
丸、青丸、緑丸となります。
無印は何も記入されてません。
産地によっては特選とかもあります。

ただ「」といっても単純に良いとは言えません。
当然同じ「」でも産地によって違ってきます。
良い産地無印はそこそこの産地の赤秀より良いということもあります。

お客様が「秀」とか「」を意識するのは
みかんの箱売りコーナーで
おなじ産地のものがたくさんある中で
「秀」のほうが色がいいとか
色がいいから味もいいだろう
それで値段はどうなのか
という感じで気にされたらよいと思います。
青果の担当者も
同じ産地で同じ選果場のみかんで
色がいい秀だといくら、色があまり良くないだといくら
という感じで意識します。

違う産地のみかんの「秀」と「無印」は基本的に比べることはできないと思います。
あくまでも、その産地の中での相対的な評価ですので。

上記の事は一つの選果場で分けられるものですが
青果担当者としては
グレードの高い産地とかいう見方もあります。
愛媛、佐賀、和歌山どこの産地が良いか。
ちょっとこれだけだとなかなか分けられません。
一般的には
「愛媛は酸味と甘みが程よくコクがあります」
「佐賀は酸味が少なく、甘み中心です」
という説明のしかたをするときがあります。
これは一般的で
もちろん愛媛の中でも酸味が少ない産地のものや
佐賀でも酸味もある産地のものもあります。
愛媛産の中では
以前は「赤箱」が良いという時もありました。
最近では「西宇和」の茶箱が良いです。
しかし青箱も最近では酸っぱいのが嫌いな方にはおすすめです。
西宇和の中でも
真穴とか川上選果場が良いとかあります。
西宇和の中でもグレードの高い選果場といってもいいかもしれません。
ただこうしたことは
その年に限ったことで
年々研究が盛んなので
来年はどうだかわからなくなるかもしれません。
去年のように全体的に糖度が高い年は
そこそこのみかんならどこでも良いみかんで
今年のように全体的に糖度が低い年は
糖度が少しくらい良い程度ではだめで
抜きんでるくらいでないと良いみかんといえないということもあります。




関連記事
[ 2014年11月11日 22:55 ] みかん | TB(0) | CM(0)
スポンサー
スポンサー
スポンサー
最新トラックバック
検索フォーム
ブロとも申請フォーム
QRコード
QR

プロフィール

yaoyoshi

Author:yaoyoshi
パソコン好きな
八百屋の店員
S40年代
埼玉中部より
北関東周辺からみた青果物
日記もあり

twitter
ちょっとした質問など twitterにどうぞ!!
Face book
タグ

産地 見分け方 買うときのポイント 栽培 交換 11月 返金 鮮度 糖度 収穫期 変色 おいしい レシピ 5月 品種  安全性 返品 収穫 地場 4月 売り方 茶色 極早生 新物 楽天  保存 中生 野菜 SKU サイズ ハウス 春野菜 生食 美味しい やわらかい 生理障害 サラダ 追熟 苦い ブランド クレーム とう立ち 原産地 こだわり 売場 黒色 10月 早生 甘い 選果場 苦味 マルチ栽培 涼味 おすすめ 黒箱 レンジ 保存方法 入り数 下ごしらえ 褐変 初夏 ククルビタシン 種まき 赤箱 糖化 そのまま食べ 植え付け 露地 端境期 輸入物 あくぬき トンネル  障害 リコピン 原因 事例 浅漬け とうもろこし 渋抜き 酸味 JA 年間 グルタミン酸 個数 黒い点 旨味 晩生 今一番 作型 用語 業務メモ 特選 簡単 1月 焼き芋 黒い うまみ りんご 6月 グレード アク抜き うまい 食べ頃 栄養 カビ 等級 ダイエット 管理 柑橘類 南瓜 板ずり 田植え 青島みかん とまと トマト 灰汁抜き 大根 切り替え GW きゅうり 胡瓜 ピーマン 品質 ブルーム とうが立つ 白菜 おつまみ 水分 知識 ビターピット 食感 おやつ代わり キュウリ ファスト 誤表示    新もの かたい ゆで方 ほくほく 幸水 ようてい大根 種類 果点  れんこん 漂白 メロン 無漂白 農薬 豆類 担当者 蜜入りりんご 褐色 さつま芋 ブロッコリー 傷んだ 傷み 誤解 偽装 中身が透明 宇和島 腐り 苦情 きゃべつ クリスタル症 撰果場 ゴマ症 メモ 徳用 ししとう スポット 品揃え 徳用袋 虫の追い出し方 雨よけ 展望 ナリンジン あく抜き 灰汁 えぐ味 index アク 未熟 ホクホク 赤土 糖質 高級 盛りかご ピーク 起源 お盆 基本 違い おいしい時期 干芋 新鮮    高い 熟度 蘇生 トリミング 良品 無印 トウ立ち 行事 皮が浮いてる 三ケ日   イヌリン 2月 秋冬 中身 低温 春夏 オリーブオイル カプレーゼ 埼玉 オリーブ油 モツァレラ ポリフェノール リコペン アントシアニン カロチン 値段 価格 みかん サン 放射線状 アミノ酸 薄茶 休眠期間 エチレンガス 硫化アリル 美味しい時期 方法 MA包装 フードパック 9月 仕事 高温障害 CA貯蔵 低温障害 過多 不足 時間 ゆで時間 歴史早生 熊本 冷蔵庫 茶褐色 贈答品 酸度 果肉 ゆでかた 新聞紙 茹で方 期間 実の色 うるみ果 高値 抑制栽培 内部黒変 ばら色カビ病 しびれ 斑点 料理 贈り物 塩もみ ピリっとする エチレン 作り方 促成栽培 漬け方 梅酒 もも モモ 玉売り 1個売り 成功例 抗酸化 果肉褐変 安値 相場 特徴 予措 ストレス 西宇和 促成 抑制 砂地 意味  甘み 硬い 薄い   虫食い ダイコン だいこん 夏ねぎ 生理現象  アルコール チップバーン 安口 カルシウム 種無し 炭酸ガス 種有り 今一番おいしい果物