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青果担当者ブログ~やおやの日常そして野菜と果物の目利き

日記と素人でもわかるみわけかた~旬と収穫期によるレシピ~きゅうり、とまと、みかん、りんご

ラ・フランス

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写真は西洋梨の「ラ・フランス」。
今、西洋梨というとこの種類が多くでまわっており
西洋梨の中でも一般的な品種です。

お店で買ってすぐに食べられる西洋梨もありますが
たいていのものは熟してから出ないと、おいしくありません。
お店では硬いものが売られてます。
少しでも柔らかくなったり、傷んだりすると売れません。
値段を安くして「見切り品」として売られたり
カットフルーツの中に入れられたりします。
柔らかくなった見切り品くらいが食べ頃かもしれません。

私が思うには、やはり一番うまいのは
腐れが出始めた頃がおいしいです。
腐って、ちょっと発酵してる感じが良いです。
ただ、食べてお腹の調子が悪くなったとかありましても責任はとれません。
このまま、お酒になりそうな良い香りが
食べながらしてきます。

ラ・フランスの食べ方
一番正当な食べ方としては
お店で買ったら
2週間くらい置くことです。
お店で陳列されてから数日経ってるかもしれませんが
お店で新鮮なものを買ったら2週間。
新鮮そうでなかったら、そこからいくらか引いた日数。
気温15度くらいが良く
30度以上のところで保存すると障害が起きるようです。
緑色の実が黄色になってきます。
硬いままですと
甘みのないフカフカしたリンゴを食べてるようです。
これが熟してくると
桃のようになります。
桃のように食べた時舌先がトロリとするような感じになります。
[ 2014年11月05日 15:12 ] 西洋梨 | TB(0) | CM(0)

夕張メロン

夕張メロン
贈り物として最高級のメロンです。

夕張メロンも
現在の位置を確立するために
大変な苦労がありました。

最初は
赤肉の甘いメロンで登場したのですが
カロチンくさくて
「南瓜とのあいのこ」
と呼ばれてました。
もちろんこれは本当ではありません。
夕張メロンは
アールスメロン(アールスフェボリット)を母に
スパイシーカンタロープを父にして
生まれました。

5月に初出荷され
9月頃まであります。

夕張の地は
火山灰地で
水はけがよく
地温も上昇しやすく
山の中で北海道ということもあり
寒暖の差が大きいのもメロンを甘くする理由です。

おいしい夕張メロンの見分け方
というよりも食べ頃ですね。
食べ頃
とりたては
少し緑がかった色をしてます。
それがだんだんと
黄色味を帯びてきます。
硬かったのが
少し弾力を帯びてくれば
食べ頃になります。
夕張メロンは
最初は
ネットが無い状態ですが
成長するにつれ
ネットが出現してきます。
だから
ネットが細かく
きれいなものは
よく成長している証拠です。
ネットの目が粗かったりすると
甘さがあまりのってきてないかもしれません。

夕張メロンの魅力は
舌の上でとろけるような食感
「メルティング質」と呼ばれてます。

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[ 2014年06月17日 08:47 ] メロン | TB(0) | CM(0)
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