やおやの日常そして野菜と果物の目利き

日記と素人でもわかるみわけかた~旬と収穫期によるレシピ~きゅうり、とまと、みかん、りんご
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雑柑

この時期になるといろいろな柑橘類が出てきます。
まずははっさく(八朔)がでてきます。
そして伊予柑、甘夏。
この辺がみかん以外の柑橘類のメジャーなところです。
この3つの特徴としては
はっさくは果肉がしっかりとした食感があり、さっぱりとした味。
伊予柑は甘みがあり、皮もやわらかい。
甘夏も果肉がしっかりとし酸味が目立つ。
雑柑初心者は伊予柑から入るとよいと思います。

そしてポンカン。
皮がむきやすく
しっかりとした果肉で食感がよいです。
原産国はインド。

清見タンゴール。
オレンジの日本版のような感じです。
皮がむきにくいのでオレンジのように切って食べます。
最近の新品種は清見を親とするものが多いくらい基本的な柑橘です。

きんかん。
皮がついたまま食べられ、大体は種だけ捨てます。
酸っぱいものは皮だけ食べて中身は捨てるという人もいます。

サンフルーツ
甘夏がもう少し甘くなった感じの柑橘です。

文旦
大きい柑橘です。
ザボンとかブンタンとか晩白柚とかあります。

デコポン
清見とポンカンの交配。
人気の高い雑柑です。
しっかりとした果肉の食感、甘さ、酸味がほどよく
おいしさが一番ある柑橘です。
不知火柑の中でも糖度が高いものを「デコポン」として出荷されます。

セミノール
元はアメリカ生まれの柑橘で
酸味が強いので酸が抜けてから出荷される。
酸が抜けてるので甘みが濃い。


日向夏・ニューサマーオレンジ・はるか
日向夏はレモンのような色でさっぱりとした味。
ニューサマーオレンジ・はるかと皮が向きやすく、食べやすいものとなっている。

天草
清見系の感じで切って食べる。
果肉がやわらかい。

はれひめ
みかんのように皮がむけるオレンジのよう。

はるみ
はれひめより食感がしっかりした感じ。

せとか
最近人気の品種。
とろりととろける食感
柑橘の大トロとも呼ばれている。

甘平
扁平形だがデコポンのような食感
デコポンの甘さが凝縮されたような感じ。

他にもたくさんありますが
それぞれに特徴があります。
ぜひ食べ比べてみてください。



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[ 2014年01月23日 20:51 ] 果物 | TB(0) | CM(0)
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