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青果担当者ブログ~やおやの日常そして野菜と果物の目利き

日記と素人でもわかるみわけかた~旬と収穫期によるレシピ~きゅうり、とまと、みかん、りんご

2月の南瓜

2月になると南瓜は
メキシコ産からニュージーランド産がメインになってくる。
慣れてくるとニュージーランド産は安くなる。
メキシコ産が残ってる場合があるが
残ってる物は
モノがよくない感じがある。
ただニュージーランド産も
ちょっと若すぎる感じもある。
国産は沖縄産。
ニュージーランド産の何倍もの値段だが
国産にこだわる人は買っていかれる。

12月の冬至が終わると
南瓜はそんなに売れなくなってくる。
1月も同様。
しかし、2月にになると
もうちょっと売れてくる。

[ 2016年02月22日 15:55 ] 南瓜 | TB(0) | CM(0)

11月のかぼちゃ

2017年
今年は北海道産がまだでている。
やはりモノがよくないのが多い。
輸入物では
ニューカレドニアやメキシコがみられる。
時によっては
輸入物よりも国産の方が安いこともあるかもしれない。

2015年
北海道産が終了となった。
これで国産のものは終了。
ニューカレドニアやメキシコ、トンガ産が入ってくる。
ニュージーランドはまだみかけない。
北海道産は最後の方あまりモノがよくないものがちらほらあった。
早々に輸入物に切り替える店も多かったろうと思う。
輸入の方が美味しいことはわかってるのだが
国産にこだわってる人や
国産の味の方が好みだという人もいるので
国産、北海道産がまだどこかに残っていれば
とりたいところだ。
雪化粧かぼちゃは貯蔵性に優れ
冬至の頃に見られるかもしれない。
今年の11月はだいたい100gあたり25円~29円くらいで売っていた。
[ 2015年12月04日 17:17 ] 南瓜 | TB(0) | CM(0)

熟してないカボチヤ

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かぼちゃでたまに果肉が黄色い果肉のものをみかけます。
写真上のものがあまり熟してなく果肉が黄色くてタネの周りのワタが白いものです。
下のが普通に熟したかぼちゃです。
熟したものはオレンジ色に近くなります。
輸入のものは12月~5月。主にメキシコ、ニュージーランド、トンガ産。
国産は6月~12月、沖縄から始まって鹿児島、関東、北海道となります。
その出始めだと未熟なかぼちゃが見られます。
未熟だとやはり栄養がまわらなく味も落ちます。

店のかぼちゃを手にとって一つが未熟だと
その店のかぼちゃは全部未熟なのかと思えば必ずしもそうではありません。
私の経験上、一つの箱から未熟なのが1個ありましたが
同じ箱の他のは未熟ではありませんでした。
なるべくワタがあまり白くなく
果肉もできるだけ黄色ではなくオレンジ色に近いものを選びましょう。
その店のものがほとんど未熟なものだったら他の店に行くのをおすすめします。

[ 2015年02月16日 15:53 ] 南瓜 | TB(0) | CM(0)

群馬産ズッキーニ

DVC00105.jpg
群馬産ズッキーニです。
群馬の吾妻地域で栽培されてます。
収穫時期が7月~9月の間
ズッキーニとしても最適な高原の冷涼な気温と
吾妻地域はなってます。
関東ではあと長野産をよくみかけます。
この他にも黄色いものもあります。
味は淡白になりますね。
ズッキーニの仲間としては
丸ズッキーニとか
花ズッキーニとかあります。

なじみ薄いものですが
ファミリーレストランでみかけます。
イタリア料理屋さんだと
ポピュラーなようです。

食べ方としては
油で炒めるのが多いですね。
あとは茹でる
沸騰させてから2~5分。
レンジですとラップして2分くらい。
[ 2014年07月08日 06:05 ] 南瓜 | TB(0) | CM(2)

かぼちゃが苦い

南瓜が煮ても苦い
そういった苦情はたまにあります。
理由としては
①部分的に腐ったかぼちゃの腐ったところを取り除いた良い部分
②輸入物でよくみかけられる未熟なもの
③南瓜の種がある「わた」の部分が入ってる
だと苦いことがあります。
あと、国産のものでも水分が多いと少し苦味を感じることがあります。

かぼちゃも瓜の仲間で
苦いメロンとかきゅうりとかありますが
あれもククルビタシンによるものです。
かぼちゃもへたのところや、皮の付近、また、未熟なものによくでるそうです。
食べてしまっても危険性はありません。
なんでもそうですが過剰摂取だと危険性はあります。
ククルビタシンを過剰に摂取すると食中毒の危険性はあります。
苦い時点で食べるのをやめたほうが良いです。

売る側もちょっとだけ腐ってるかぼちゃだと
その部分を切り取ってよい所は売りたい気持ちがあります。
しかし、よい所も味はよくないので
青果担当者としても腐ったかぼちゃは返品するべきです。

お客様の方でも苦かったら
煮てしまっても
レシートがあればほとんどの場合返金・交換できます。
たいていのスーパーならできると思います。
「南瓜を煮ても苦かったので返金したい」で大丈夫でしょう。
店側も確認したいかもしれないので
煮たものでも現物・レシートがあれば交換もできます。
気軽に問い合わせてください。
[ 2014年01月15日 11:55 ] 南瓜 | TB(0) | CM(0)
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