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青果担当者ブログ~やおやの日常そして野菜と果物の目利き

日記と素人でもわかるみわけかた~旬と収穫期によるレシピ~きゅうり、とまと、みかん、りんご

トマトがやすくなりました

5月も下旬。
毎年このころになりますとトマトが安くなってきます。
ハウス栽培でないもの、露地栽培のトマトがでてきます。
露地栽培ということで、今が一番作りやすいこともあり、
多くの人たちがつくるので安くなります。
それ以上に西の大産地熊本も
東の大産地栃木もこの時期最大に出荷してます。
スーパー等ではこの安値が反映されてますでしょうか。
ばら売り、大袋などで安くなってるかもしれません。

大型野菜も少し下がってきました。
大根・きゃべつは一時期200円売りでもギリギリでしたが
今となっては150円売りくらいでしょうか。
4月あたり150円売りしてたら結構売れてましたが
今ですと、4月より売れなくなってると思います。
関東では地場が結構でてきてるからです。
レタスも同様ですね。

白菜・長ねぎもそこそこかと。
白菜・長ねぎってこの時期作るの難しいんですよ。
夏ねぎ・春白菜とかいいます。
これらは今、茨城が得意となってます。
あえて難しいのを作る。
その方がお金になりますもんね。
作るのが難しい時期ですが
この辺もそんなに高くはないかと思います。
つくるのは難しいが、量は結構出てる感じです。

きゅうり・ピーマン・なすなどの「なりもの」も安いですね。
実となるもの。
トマトも「なりもの」ですので
他のなりものも同様に安くなってますね。
天気がいい日が続くとこうしたなりものはどんどん育ちます。

このように全体的に安くなると
青果担当者は売り上げがとりにくくって困りますよね。
こういうとき、手っ取り早く売り上げが稼げる方法は
高い商品が安くなりかけてるところを狙うのも一つです。
今ですとナスとかブロッコリーアスパラあたりでしょうか。
ここら辺を思い切って安く売るとか
少々安くして、目立つところで販売とか。

初夏ということで果物も多くの種類が出てきますが
野菜もでてきます。
白瓜、とうもろこし、らっきょう、青梅、国産オクラ、枝豆、新物のさつまいも
ここら辺もしっかりと売り場を作れば確実に売り上げになると思います。


[ 2019年05月26日 23:53 ] 日記 | TB(0) | CM(0)

4月の野菜売り場

それまでキノコ類がメインだったと思いますが、だんだん春らしい商品が前に出てきます。
春らしいといえばフキ・山うど・タラの芽・フキノトウが見た目的にも春らしいです。
これらもしっかり売らねばなりませんが、メインに持っていきすぎてはいけないと思います。

やはりメインに持ってくるのはキュウリ・トマト。
トマトは一年中メインにある店もあると思います。
キュウリは1本・3本・5本とSKUを拡大したいところです。
トマトはすでにSKUがたくさんあることと思います。
徳用袋を置いてないところはおくべきと思います。

きゅうり・とまとがAランク。
ふきなどの春野菜がSランクだとしたら
特設コーナーでは玉ねぎ・じゃが芋。これまたSKUを拡大して売りましょう。
新玉ねぎ・玉ねぎ(北海道産)・新じゃがいも・じゃがいも(北海道産)の4アイテムからさらにSKUを。
バラ売り、3個袋or700g袋、徳用袋、大玉徳用袋。
バラ売りは2L、そして定番用の袋売り、徳用袋はMサイズくらい。大玉の徳用袋というのは、例えば新じゃが芋なら2L1キロ袋とか。
玉ねぎ・じゃが芋が真のAランクと言ってもいいかもしれません。

スポットで売るべき商品はブロッコリー・アスパラ・ピーマンの4キロバラを徳用袋・春が旬の長ナス。
安くなったら前に持ってきて大陳。
普通の値段であっても、たまには前に持っていきたいものです。

その年によって相場がかわりますが
トマトは高くても前に持っていくべきだと思います。
じゃが芋・玉ねぎも。
しかしその他の商品は高かったら、それなりの所で良いと思います。
[ 2019年05月18日 23:52 ] 日記 | TB(0) | CM(0)

関東では野菜の売り上げが不振になってきました

11月になるといつも野菜の売り上げが落ちてくる。
関東では近辺でよく野菜がとれるようになるからだ。
早いと10月の中旬から兆しが見えてくる。
今年は今頃がそのような感じに。
相場自体はやや高め
通常相場が高いと売り上げも良くなるのだが
今は違うようだ。
市場に流通している野菜は少なくても
近場でとれる野菜は豊富にあるということはよくある。
だからこの辺を安売りしてもあまり効果はない。
DVC00241.jpg

今だと大型野菜。
大根・きゃべつ・レタスあたり。この辺が関東では近場でよくとれてる。
だから土物や安定しているきのこ類を効果的に売って売り上げを稼がねばならない。
[ 2018年10月28日 00:22 ] 日記 | TB(0) | CM(0)

2018年2月の野菜

あいかわらずテレビでも流されている野菜の高値。
今月はどうなるでしょうか。
秋の台風で結構被害が出て
11月~12月、野菜が高くなった。
台風の後にまいたものが
1月頃でてきて
この高値は1月くらいまでということだったが
寒波と1月に降った雪で
再び高値が続いた。

2月も全体的に高値が続きそう。
しかしトマトは安い。
1月に入ってトマトはだいぶ安値になった。
主に熊本産が大量にでてきた。
関東産もでてるが
どの産地も安値となった。
きゅうりも今よりやや安くなるだろう。
ここら辺はハウスものであり
ハウスが壊されるほどの被害がなかっただだと思う。
4年前の大雪では壊されたハウスが多く
物によっては長く続く高値となった。

きゅうりやトマトと同じく「なりもの」である
ピーマンはあまりならないようで安くはならないようである。
ナスも現状維持。

テレビでは「もやし」や「豆苗」が安いからおすすめというが
もやしは基盤が大きいから対応できるが
豆苗はいきなりそんなことをいわれても対応しきれず
なかなか出回らなくなっている。
注文しても少ししか来ない状況になってる。

きのこ類は例年通りの価格。
工場で生産されてるからね。

白菜が高いので鍋材がこまるが
きのこを多めにすればよいだろう。
あとは「もやし鍋」とか。

きゃべつ、白菜は相変わらずの値段。
大根はやや下がるか。
レタスもやや下がる。
レタスはかなりの高値から
少々安い感じになる。

例年だとブロッコリーがもうちょっと安くなって
買いやすくなるのだが
そんなに安くはならないかもしれない。
逆に、この時期ブロッコリーを作ってる人は
うまくできれば稼ぎ時かもしれない。

人参が少々高い。
また、店舗レベルでは野菜の高値で利益分をあまりとれずにいるので
少々高い程度の人参で利益をとらざるを得なくなるので
人参も店では高い感じになる。
じゃが芋・玉ねぎも安いが、店舗ではここらへんである程度利益が欲しい所。

長ねぎは少し高い。
しかし雪や雨が降るととたんにかなり高騰する。

天気予報を見ていても
寒波の勢力が強くなりそうなので
予断を許さない。





[ 2018年02月03日 00:36 ] 日記 | TB(0) | CM(0)

果物の現況2017/11

夏が雨が多く、秋も台風が多かったが
今年のみかんは甘めだと思う。
いろんなみかんがあるが
それぞれ去年と比較したら甘いと思う。
小さい店だと波があるかもしれないが
大きな店のみかんだと
概して甘いものが売られてると思う。
大きな店だと産地にこだわっているはずだ。
そういった産地のものは今年は甘い。
一昨年はそういう産地でもちょっと薄味があった。
雨が多かったから。
今年も雨が多かったが、そんなには影響がなかったのだろうか。
甘い、というのは
糖度12度くらい。
ちょっと良いのだったら13度いくか。

りんご。
今年はサンふじが今のところ高め。
シナノスイートが今年はよくでまわっている。
長野産以外でも。


いろいろでてきてる。
[ 2017年11月26日 00:14 ] 日記 | TB(0) | CM(0)
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