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やおやの日常そして野菜と果物の目利き

日記と素人でもわかるみわけかた~旬と収穫期によるレシピ~きゅうり、とまと、みかん、りんご

11月のゴボウ

2017


青森産が主体。
今年は例年より安い。
たまに安売りするのもよいだろう。
2Lサイズがキロあたりだとかなり安いが
太いとお客さんの方で「中にスが入ってない?」と不安材料がある。
Lサイズ辺りが無難。
Mサイズなどなら2本~3本売りで。
[ 2017年12月02日 17:26 ] ごぼう | TB(0) | CM(0)

ごぼうのサイズ

関東地方で泥つきごぼうは
6月~8月は群馬産、
9月~5月は青森産となってます。
この二大産地が切り替わる時
少しずれがあるので
たまに他の産地を使うこともあります。
もちろん他の産地でも作られてます。
青森は日本一の産地ですが
群馬よりとれる県はあります。
関東の主な市場にめだつのが
この二大産地になります。

ここのところ
だんだんとごぼうも売れてきたので
少し売り込んでみようと思いました。
いままで定番の脇のほうだったのを
もっと目立つところに置いて
値段もいくらか買いやすい値段にして。
通常、発注するときは
最初から袋に入ってるのを頼むのですが
袋に入ってないバラだといくらか安くなります。
袋入りで○○円
「Lサイズで大袋に4キロ、14本くらい入ってるから
袋で頼むより安いかな」
と思ってとったら
確かに4キロあるのですが
入ってる本数が少ない。
10本くらいしか入ってなかったのです。
確か以前は同じLサイズで14本くらい入ってると思ったのですが。
これは産地によるものでした。
青森産だと14本くらい入ってるのですが
群馬産だと10本くらいでした。
やはり売り込むには値段のインパクトが必要です。
14本だと安く売れるのですが
10本だと付ける売価が少し高くなってしまいます。
100g当たり○○円にすればどちらもそれなりの値段になります。
しかし、太くて一本150円より
少々細くても100円の方がインパクトありますよね。
というわけで
今回は売り込むのをやめました。

Lサイズでも産地によって入ってる数はかわることがあります。
他の野菜、果物でもそうです。
もちろん大体同じ数であることが多いです。
ごぼうですと
太すぎても中にスが入ってることが多いです。
スが入ってるとは中が空洞になってます。
お店に返金交換は大体できると思いますが
ごぼうは逆にスが入ってるほうが味がしみて良いと言う方もいます。

青森産のごぼうのサイズと入り数のメモが手元にあるので
記します。
5キロの段ボール箱入りなどもありますが
多くのものは1ケース(大袋)に大体4.3キロ入って次の数になります。
3L 6~9本
2L 10~12本
L 14~16本
M 18~22本
ここら辺が良く出まわってるもののサイズです。
長さは70センチくらい。
2M 18~22本
S 31~42本
次のサイズから長さが60センチになります。
2S 46~60本
3S 66本以上
洗ってあるものは4.2キロ。
カットしてあるものや規格外B品的なものでおおざっぱに「大・中・小」などもあります。

これが群馬産で9月頃ですと
Lサイズでも10本くらいとかになります。
群馬産のサイズは
3L 6本以下
2L 7~9本
L 10~13本
LM 15~16本
M 19~22本
2M 25~33本
S 34~45本
2S 46~65本
3S 66本以上
そしてB品 
群馬の中でも
JA以外ですといろいろありますので
サイズと入り数は一概にこうだといえません。
産地と時期によっても変わってきます。
[ 2014年09月09日 02:05 ] ごぼう | TB(0) | CM(0)

青森のごぼう

ごぼうは今、青森産が主流だ
煮物にてんぷらにキンピラにごぼうのうまい時期でもある。

買うときは、ひび割れてなく、溶けてる部分がなく、ふにゃふにゃしてないものを選ぶ


買った後の保存方法は新聞紙でつつみ、暗く風通しのよいところへおくだけでよし。


全農青森県本部 ごぼう

あおもり産品情報サイト あおもりのうまいものたち「ごぼう」
[ 2011年11月21日 21:25 ] ごぼう | TB(0) | CM(0)
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