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青果担当者ブログ~やおやの日常そして野菜と果物の目利き

日記と素人でもわかるみわけかた~旬と収穫期によるレシピ~きゅうり、とまと、みかん、りんご

10/29のツイートまとめ

santousai

全国の精肉担当が動きだしてるぞ
10-29 22:09

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[ 2016年10月30日 04:10 ] twitter | TB(0) | CM(0)

野菜が一部安くなってきました201610

ここのところ野菜が高かったです。
特に大型野菜・葉物・とまと
きゃべつ、大根は1点400円近くする所も聞きました。
うちでは無理して300円でおさめてました。
300円だと「安い」と言ってくれるお客様もいたほどでした。

9月頃の台風で種まきや植えつけが遅れた分
10月の野菜の値段が高い結果となりました。
しかし段々と地場野菜も増え始めました。
以降予想価格を出しますが、あまりあてにしないでください。
ほうれん草・小松菜がではじめました。
といってもまだ1袋200円くらいでは。
小松菜だと150円くらい。
ブロッコリーも出始めましたね。
200円くらい。
ほうれん草・ブロッコリーあたりは場合によって150円で売る店もあるかもしれません。
大根も落ち着いてくるでしょう。
250円そこらから
もしかして200円にいくかも。

相変わらず高そうなのは
きゃべつ、とまと
ここら辺は今週はまだ高値でいくのでは。
きゃべつは300円~がんばって250円。
300円でもやっとでしょうね。
400円で売り続けてる店もあるかもしれない。
とまとは小さい玉でも
1個100円は厳しいでしょう。
普段5~6個くらい入って300円の小玉でも
1個100円は厳しいものとなってます。

玉ねぎは店によって安くなるかもしれません。
ただ相場が高いので
高い商品で利益を取るのは難しいので
代わりに玉ねぎあたりで利益をとりたいところなんです。
でもどこのお店でも比較的安くなると思います。

レタスは相場の変動が激しいですね。
地場でもサニーレタスをみかけはじめてるので
レタス・サニーレタスあたりは安くなるかもしれません。
高くなったらごめんなさい。
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[ 2016年10月27日 11:49 ] 日記 | TB(0) | CM(0)

10/24のツイートまとめ

santousai

“マツコ・デラックス「今までで一番の出来」 新米「ゆめぴりか」|ニュース|米・麦・大豆|JAcom 農業協同組合新聞” https://t.co/qu48IuhO8X
10-24 14:14

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[ 2016年10月25日 04:10 ] twitter | TB(0) | CM(0)

10/19のツイートまとめ

santousai

「すき家」のゼンショー フジタコーポレーション買収  : 上毛新聞ニュース https://t.co/Oonn4dhyTL
10-19 12:33

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[ 2016年10月20日 04:11 ] twitter | TB(0) | CM(0)

サンふじりんご

DVC00137 (2)

国内ナンバー1の品種。
サンふじと「ふじ」の違い
ふじはりんごの実の色を良くするために
成長過程で袋をかけて覆います。
そしてある程度になったら袋をとって
色付けします。
だからサンふじより「ふじ」の方が色がよいです。
太陽「サン」を浴びているから「サン」なのです。
ただ袋をかけてない分
サン」の方が栄養もあり
おいしさもあります。
見た目がいい分「ふじ」の方が高いです。
当初は「サン」の方は見た目が良くありませんでした。
自然に任せて色付けしてるためです。
色がつくのは日焼け同様で
袋をかけておいて短時間で色付けしたほうがきれいに仕上がり
長時間ダラダラ日にさらしてると
あまりきれいに焼けないこともあります。
シミとかができてしまいます。
でも最近はだんだん色付けもよくなってるようです。
大体
ふじは紅のような赤
サンふじは茶褐色というか
茶色がかった赤です。

ふじは国光とデリシャスが親。
ふじりんごの「ふじ」は
富士山、当時トップ女優の山本富士子さん、育成地の藤崎からきてます。
ふじは中国でも主力品種で
アメリカでも主要産地ではデリシャス、ゴールデンデリシャス、ガーラに次ぐ品種となってます。
中国で主力になってる分
世界では生産量一番の品種となってます。
そして2位がデリシャス。

サンふじの国内の主要産地
青森、岩手、秋田、山形、福島、長野。
個人的な意見ですが
見た目は青森が良いです。
で味は長野が好きです。
これはあくまでも個人的意見です。
長野は上記の産地で一番南ですが
高地で寒さもあります。
寒暖差の激しさがその味を生むと思います。
野菜でも果物でも寒暖差がある所だと
味のあるものが生まれます。
山形はやや安いイメージがあります。
岩手・秋田・福島は青森・長野に次ぐ2番手グループなイメージは否めません。
ただ各産地がんばっております。
作ってる場所によっては飛びぬけてるのもあるかもしれません。

硬くてシャキシャキしてるので
保存性もあり
本来11月にとれるのですが
冷蔵で翌年まで売られます。
サンふじは4月頃まで
ふじは8月のお盆頃まで。
「ふじ」の方がやや保存性があります。
だんだん味も落ちていくのですが
人気の品種なので一年中買われます。
8月まであって
9月頃はどうしても「サンつがる」しかないですね。
10月から「早生ふじ」がでてきます。
9月頃をぬかせば、「ふじ」としてはほぼ一年中あり、人気があります。

よく売り場で「蜜が入ってますか?」と聞かれますが
蜜が入ってるのは11月から12月くらいまで
1月頃からだんだん果肉にしみこみ
2月以降はなくなるはずです。


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[ 2016年10月19日 21:17 ] りんご | TB(0) | CM(0)

西宇和の極早生みかん2016

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画像は愛媛の極早生みかん
愛媛の中でも
「西宇和」と呼ばれる地域のみかん
西宇和みかんは
早生だと箱の色が茶色いのですが
極早生だと白色になります。

今年のこの愛媛の極早生
意外と評判良いです。
「おいしかったよ、また買うわ」
という感じで
何袋も買って行った方も見受けられました。
夏、雨不足で取水制限が出るほどでしたからね
夏に雨が少ないと糖度が高くなりがちです。
こういう年は青果売り場の人もどんどん試食を出せば
結構売れると思いますよ。

九州だとか
山口、和歌山のみかんも取りそろえたいのですが
幾分そんなにおけるスペースがないので
ウチではみかんは西宇和のみしか置いてません。
しかしやはり定評のある「西宇和」のみかんです。
自分で食べてみてもやはりおいしい。

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[ 2016年10月12日 13:11 ] みかん | TB(0) | CM(0)

いろいろなりんごがでてきました 2016.10.07

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8月頃貯蔵の「ふじ」が終了し
同じ8月頃、「サンつがる」がではじめた。
9月はだいたい「サンつがる」がメイン。
9月下旬頃「シナノ・ドルチェ」を売る店もあった。
シナノ・ドルチェはゴールデン・デリシャスと千秋である。
千秋もかつては「つがる」「ふじ」の間の人気品種だった。
千秋を好きな人はおすすめ。
千秋は「東光」「ふじ」。
ふじに近い味だ。
やはりりんごは「ふじ」が王者なので
ふじを早い段階でとれるように掛け合わせをしてるのだろう。
「ふじ」は晩生種なので11月とかにならないとお目にかかれない。
最近は「早生ふじ」が今頃の人気。
早生ふじといっても大きなくくりで
品種的にはいろいろある。
ひろさきふじ、昻林、紅将軍など
これらは「ふじ」の枝変わりです。
その枝だけ違う遺伝子を持っています。
それらをひっくるめてい
早生ふじと言いますが
こういった方が売れやすいので
「早生ふじ」とされてるように思います。
売り場でも「早生ふじ(ひろさきふじ)」などとします。
ふじ系の他には最近長野の「秋映」に人気上昇中です。
濃い赤色でやや酸味のあるタイプです。

この他にもいろいろ出てきます。
つがるが早生種、ふじが晩生種で
今頃出てくるのが中生種といいます。
中生種はいろいろな種類が豊富にあります。
一つのスーパーやお店ではその多くを目の当たりにできないかもしれませんが
売ってるところでは売ってると思うので
そういうところで楽しんでみてください。
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[ 2016年10月07日 13:53 ] りんご | TB(0) | CM(0)

2016.10の極早生みかん

9月中旬に極早生みかんが始まってます。
産地的には
沖縄・宮崎から始まり
九州は今では福岡・熊本・長崎。
他の地域では
愛媛・和歌山・静岡と
多くの産地で出荷されてます。
静岡というと
年明けというイメージがありますが
最近では
極早生のものも出ております。
三ケ日みかんの早生もでてます。

ことしの夏は雨不足でした。
それが、みかんには良い影響を与えてます。
今年のみかんは糖度が高い感じがします。
雨不足なので、小玉が多いですが
夏の終わりに台風が多発し
雨が多くなってきたので
小玉傾向も解消されてます。

お店での販売価格は
400円~500円でしょうか。

こだわりのみかんも出ます。
福岡の北原早生
和歌山のゆら早生
もう少ししたら、でまわりはじめると思います。
これらは、さらにおいしいと思います。
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[ 2016年10月05日 17:39 ] みかん | TB(0) | CM(0)

8月の野菜

8月地場はナスが多くなる。
なのでナスが安くなっても
それほどは売れない。
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[ 2016年10月05日 15:34 ] メモ | TB(0) | CM(0)

9月の果物

8月、旧盆の売り場から
8月末あたりから
ぶどう中心の売り場に
依然として梨が売れるが
小玉中心のほうが良い。
もちろん大玉あっての売り場。
巨峰は安口のパック入りから
定番の房売りも。
種無し巨峰は上記の2SKU。
プラス安い種有り巨峰
シャインマスカット
ピオーネ。
みかんがそのうち出てくるので
市場に登場を待つ。
サンつがるりんごは
なるべくメインで。
輸入もそこそこ売れる。
グレープフルーツ
キウィ
オレンジ
バナナ。
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[ 2016年10月05日 15:22 ] メモ | TB(0) | CM(0)
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