旧盆後の梨、業務メモ

旧盆での梨の主力は
幸水の大玉2個398円
28玉～32玉クラス
その他にバラ売り258円
袋売り580円(40玉6個)
贈答用で6個980円(32～36玉)
２個用を４個にして780円も少々
５キロ箱を売り場在庫として箱売りにもする
３キロの化粧箱も少々置いてあってもよい

旧盆後はなるべく早く売り場を変えなければならない
主力は40玉クラス６個袋
498円～398円で売れれば
旧盆直後は残品を見切り的に６個袋やバラ売りではきだす
だんだん(北関東では)埼玉や茨城の個選モノがでてくるので
まだ出てこなかったら常に情報を得ておく
仲卸に頼んでおくか自ら市場に行ってみるか
この個選モノの存在は売り上げに大きくひびく
６個袋のほかにも
２個298円～398円のも置く。旧盆で使ってたクラスのものを
こちらは完全「味重視」で
もちろん個選モノの方もなるべく味の良いものを
44玉クラスも安く出てくるが
小さい程食べる所が少ない
無ければ仕方ないが、なるべく40～36玉クラスを６個袋に使う

果物は梨さえ売っていれば良いので
他の果物は鮮度をしっかり見て、あまり売りに走らない
桃の旧盆の残品は早めに売り
まだ桃が流通していれば大事に売っていく