FC2ブログ

青果担当者ブログ~やおやの日常そして野菜と果物の目利き

日記と素人でもわかるみわけかた~旬と収穫期によるレシピ~きゅうり、とまと、みかん、りんご

日川白鳳が売れてます

青果担当者向けメモ
6月末、桃ははなよめ、ちよひめという品種が安くて売れてました。
日川白鳳は6月下旬も出てましたが高かったです。
ウチの店はそんなに大きくなく、安いものが売れるほうなので
はなよめ、ちよひめをメインに売ってました。
日川白鳳のほうが高いだけあって味も良いのですが
はなよめ、ちよひめも味はそんなに悪くないのでメインに売ってました。
これで味が悪かったら
良いものを売らなければならないです。

そして7月。
日川白鳳の安い産地のものを使ってます。
22玉で1個100円
20玉で1個150円
18玉で1個200円
くらいで売ってます。
通常の日川白鳳の産地だと
これの1.5倍くらいの値段がすると思います。
山梨の安めのが出る産地なのですが
日川白鳳以外にもいろいろな品種がこの産地から出てます。
味はやはり良い産地に比べると不安定ですね。
良い産地は見た目も良いし、味も安定して良い。
この安い産地になると
だいたい「まあまあ」な感じですね。けっして悪くはありません。
やはり高く取引されてるものは、それだけの理由があります。
でも安いものが出る産地といっても
味が悪い産地でもなく、激安な産地でもない。
味はそこそこだがリーズナブルな産地です。

青果担当者は店の客層にあわせた商品を置くべきですね。
安物買いの傾向のある店で
いくらがんばって良い物ばかり売ってもそんなには売れない。
ウチの店でもリーズナブルなものは置くが
良くて高いものもほんのちょっとだけど置きます。
良くて高いものが思った以上に売れれば
高いものの売れば面積を広げますが
そんなには売れないが
良くて高いものを求めるお客様もいるので
ほんのちょっとは置きます。
しかし安物買いのお客様が多い店で
良くて高いものばかりというのは方向性が違ってしまいます。
安物の産地の桃を置くべきだと思います。
しかし、取引している市場では高くて良い産地しか扱ってないという場合もあるんですね。
ということになるとバイヤー・本部の問題になってきます。
バイヤー・本部に言って
そのような桃を探して
新たに市場を開拓するか
直接買い付けるかしたほうがいいです。
言うときも
「安い桃があるので取引してもらいたい」
という言い方はよくありません。
「安いけど味もそこそこ良く、安いものを買い求めるお客様が多いウチの店ではそのような桃が必要」
というような言い方が良いと思います。

一つか二つくらいしか市場を知らないと限られてしまうんですよね。
高い桃ばかり売って
「なかなか売れないな」と。
しかしリーズナブルな桃もある。
しかし、安いだけで味が悪いものもあります。
そんなのをつかまされたら失敗です。
安物買いが多い店の担当者は
安くて、味もそこそこな産地を探して売ってください。
もちろん良い桃も一緒に売ってください。
そしてただ良いのとリーズナブルなものを並べるだけでなく
ちゃんと説明のPOPもつけてください。
関連記事
[ 2014年07月07日 11:01 ] メモ | TB(0) | CM(0)
コメントの投稿












管理者にだけ表示を許可する
トラックバック
この記事のトラックバックURL

スポンサー
スポンサー
スポンサー
最新トラックバック
検索フォーム
ブロとも申請フォーム
QRコード
QR

プロフィール

yaoyoshi

Author:yaoyoshi
パソコン好きな
八百屋の店員
S40年代
埼玉中部より
北関東周辺からみた青果物
日記もあり

twitter
ちょっとした質問など twitterにどうぞ!!
Face book
タグ

産地 見分け方 買うときのポイント 栽培 交換 11月 返金 鮮度 糖度 収穫期 変色 おいしい レシピ  品種 5月 安全性 返品 収穫 地場 4月 新物 楽天 極早生 売り方 中生 ハウス サイズ 野菜  茶色 春野菜 保存 生理障害 苦い サラダ 原産地 やわらかい 追熟 とう立ち ブランド SKU クレーム 生食 こだわり 黒箱 初夏 レンジ 美味しい マルチ栽培 10月 早生 選果場 甘い 入り数 保存方法 下ごしらえ 苦味 おすすめ 褐変 涼味 売場 種まき 浅漬け 赤箱 ダイエット 簡単 植え付け 晩生 JA 障害 露地 6月 今一番 渋抜き 糖化  個数 年間 酸味 ククルビタシン 端境期 事例 カビ 食べ頃 あくぬき 原因 用語 アク抜き トンネル うまみ 業務メモ 1月 黒い 黒い点 とうもろこし 作型 輸入物 旨味 焼き芋 そのまま食べ 特選 グレード グルタミン酸 りんご リコピン 栄養 黒色 うまい 等級 無漂白 漂白 メロン とうが立つ おつまみ ししとう 水分 れんこん さつま芋 知識 ブロッコリー 豆類 きゃべつ きゅうり トマト とまと キュウリ 白菜 南瓜 ブルーム 胡瓜 GW 田植え ファスト おやつ代わり 大根 品質 ビターピット 管理 ピーマン 切り替え 食感 板ずり 誤解 幸水 偽装 誤表示 傷み 傷んだ 種類 中身が透明 ようてい大根 ほくほく スポット 雨よけ 品揃え 徳用袋 メモ 徳用 撰果場 ゴマ症 虫の追い出し方 宇和島 ゆで方 腐り 苦情 褐色 ナリンジン 展望 青島みかん 農薬 灰汁抜き 蜜入りりんご 担当者   かたい  新もの  クリスタル症 果点 柑橘類 高値 えぐ味 index 糖質 灰汁 アク 赤土 未熟 高級 違い ピーク 起源 盛りかご お盆 おいしい時期 基本 ホクホク 干芋   良品  高い トリミング 熟度 無印  行事 新鮮 トウ立ち 皮が浮いてる  三ケ日 イヌリン 2月 秋冬 中身 低温 春夏 オリーブオイル カプレーゼ 埼玉 オリーブ油 モツァレラ ポリフェノール リコペン アントシアニン カロチン 値段 価格 みかん サン 放射線状 アミノ酸 薄茶 休眠期間 エチレンガス 硫化アリル 美味しい時期 方法 MA包装 フードパック 9月 仕事 高温障害 CA貯蔵 低温障害 蘇生 過多 ゆで時間 歴史早生 酸度 時間 熊本 贈答品 冷蔵庫 果肉 実の色 新聞紙 玉売り ゆでかた 茹で方 うるみ果 期間 あく抜き 抑制栽培 内部黒変 ばら色カビ病 しびれ 斑点 料理 贈り物 塩もみ ピリっとする エチレン 作り方 促成栽培 漬け方 梅酒 もも モモ 1個売り 夏ねぎ 抗酸化 果肉褐変 ストレス 成功例 安値 予措 相場 西宇和  抑制 不足 促成 砂地 甘み 意味 特徴 硬い  虫食い   ダイコン 生理現象 だいこん アルコール 炭酸ガス 安口 薄い チップバーン カルシウム 種有り 種無し 今一番おいしい果物