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青果担当者ブログ~やおやの日常そして野菜と果物の目利き

日記と素人でもわかるみわけかた~旬と収穫期によるレシピ~きゅうり、とまと、みかん、りんご

かぶの売り方

青果担当者で
「かぶってなかなか売れないな」
と思う方がいるかもしれません。
まあ地域性にもよりますが
売り方がよくないことも多いかと思います。

品物がかなり良い物なら
そのまま売っても売れると思います。
100円売りでも
そのまま売れそうな気がしますが
玉がちょっと茶色かったり
葉がちょっと枯れたりすると
100円売りでもあまり売れないかもしれません。

新鮮でかなり良いものなら
よく売れると思います。

まず入荷の時点で
葉が結構枯れてたり
玉がかなり茶色かったりしたら
返品したほうがよいと思います。

良いとは言えないがそこそこなものがきた場合。
まずヒゲは切ったほうがいいですね
そして葉が一部茶色かったらそこを切り取る。
出す前に水に入れて蘇生させてから出す。
あまり水に入れとくと溶けてしまうので注意。
トリミングの技術が必要です。
やり方によっては売れる・売れないの差が広がります。

100円売りで一日何回転もするのなら平台でかまわないですが
そうでないなら
冷ケースで販売したほうがよいです。
霧吹き等で日中水をやるのもわすれないでください。

あと袋に入れて売る店もあります。
当日は見た目にも良いのですが
袋に入れても次の日には、やはり劣化してます。
逆に新鮮で良いものなら
袋に入れずに裸のままのほうが見た目が良いです。

あと難しいのが
青森産の野辺地のかぶ
1本1本バラで入荷します。
店によっていろいろな売り方がありますね。
まず袋に入れる、入れない。
このかぶの場合も
逆に袋に入れないほうがいいような気がします。
一本売りの店もあります。
3本以上束ねて売る店もあります。
いずれにせよ
水に入れて蘇生してから売ってください。
どの方法が良いでしょうか。
店によっても違うと思うので
いろいろ試してみてください。

かぶは売れ残ると
たいていそのままでは売れません。
次の日にはだいぶ劣化してしまいます。
かぶって売るのに
ややテクニックが要る野菜だと思います。
気をつけて売ってください。
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[ 2014年07月07日 11:58 ] メモ | TB(0) | CM(0)
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